清炖羊肉，我吃过的最好吃的清炖羊肉。 材料：羊排（最好带筋的）一斤多、生姜一块、大葱一根、大蒜一整个、辣椒两个、八角一个、桂皮一段、草果一个、香叶三片、花椒适量、豆瓣酱一勺、生抽酱油两勺、老抽适量、料酒适量、白砂糖适量。 做法：
1.将羊肉切成块状下锅焯水去膻，同时加入料酒和葱结一起煮。
2.将焯过水的羊肉捞起冲水沥干备用。
3.将生姜切片、葱切段、蒜整个切开，辣辣椒剪成小段，其他香料用清水冲洗干净。
4.热锅下油，烧热后加入生姜、大葱、大蒜爆炒出香味。
5.然后放入羊肉爆炒，调入生抽、老抽、豆瓣酱、砂糖炒匀上色，加入足量开水大火煮开转中小火慢炖一个小时左右至熟软。
6.最后加入香菜或者葱花提味即可关火食用啦~
这样一碗热腾腾的清炖羊肉就做好啦！尝一口，软烂醇香，一点膻味都没有哦～连吃三碗都不嫌多呢……
蒙一兵优质答主羊肉饺子是很多人都很喜欢吃的一道食物，但是其实羊肉饺子做好吃也是有一定技巧的，相信有很多人做的羊肉饺子总是羊肉比较腥膻，吃起来比较油腻，味道不太好等，接下来我就教大家羊肉饺子馅的制作方法。
做羊肉饺子首先需要准备五分熟的羊肉，生姜，洋葱，少量的肥猪肉，以及鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉等调味品。
第一步我们要先准备饺子馅，把洋葱切成小粒，生姜磨成姜蓉，然后放入羊肉中，加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉等调味料，加入鸡蛋和肥猪肉，然后把饺子馅朝一个方向搅拌10分钟以上至完全上劲，腌制半个小时以上，然后再加入适量的香油调味备用。
羊肉一定要先下锅煮五分熟，这样煮过的羊肉更软嫩也更好调味，而且腥膻味也比较小，煮熟之后的羊肉最好用凉水浸泡一会，这样做出来的饺子也不会容易爆皮。洋葱和姜蓉都具有去腥提鲜的功效。
下面我们开始准备饺子皮，把面粉加上适量的开水，用筷子搅成面絮状，然后加入适量的冷水，把它揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒10分钟。
下面我们开始擀饺子皮，用擀面杖擀成中间稍微厚一点的饺子皮，包上准备好的饺子馅，捏好饺子备用。
