蛋糕可以不筛粉吗？
蛋糕可以不筛粉吗？可以。不过，这样的蛋糕组织不够细腻，因为面粉筛网细孔只能让面团中的粉颗粒通过，无法做到使粉颗粒结合紧密。
而蛋糕粉，则是特制的，粗颗粒上含有大量细小分裂，并且高度蓬松，而且由于分裂细，没有面粉那种粗糙感，跟奶昔很像。而蛋糕粉不但可以让面粉粒充分结合，达到致致密密的状态，使蛋糕组织更加细腻，还增加面团烘烤时的气泡密度，有利于蛋糕在烤制时充气泡，使蛋糕更加蓬松。
所以，要做的蛋糕可以不筛粉，但要做好的蛋糕，还是要筛粉的。
其实，现在大多数好的品牌都已经把蛋糕粉进行了分类，有适合海绵蛋糕用的面粉，也有适于吐司面包用的面粉，还有适合松饼用的面粉等等，大家可以按不同需要来选购不同的蛋糕粉。