首先买回来的鸭血直接用清水冲洗干净，放在菜篮里沥干水分待用； 然后准备好配料：姜切片、葱切葱花备用； 开始煮了，起锅热油，下姜片爆香后倒进砂锅，注入清水，放进鸭血和配料一起煮，大火烧开后再转小火慢炖40分钟。 这时就可以放盐调味再接着煮5分钟左右就可以了。 在煮的过程里要注意不要煮干了，我是因为买的这个牌子的砂锅自带蒸功能，可以边蒸边煮饭。
其实这锅汤的营养价值主要来自于鸭血，因为鸭血的蛋白质含量非常高，而且氨基酸组成比例也接近蛋白含量最高的乳清蛋白，属于优质蛋白，很容易被人体消化和吸收。因此有补充蛋白质、增强体力等作用。鸭血还含有人体必需的8种氨基酸，而儿童所需的13种氨基酸中有9种在鸭血中就能得到满足。
除了氨基酸外，鸭血还含有钙、磷、铁等矿物质元素和维生素A、B族维生素以及胆固醇。但相对于其他肉类，鸭肉的饱和脂肪酸含量明显偏低，胆固醇含量则明显偏高，所以需要控制血脂的人最好少吃或者不吃鸭肉。 另外我觉得这锅汤的口感主要是靠砂锅的蒸气来完成的，如果家里没有这样的工具，可以直接把切好的鸭血下锅煮熟即可。
司徒菡优优质答主鸭血烧汤的做法一
鸭血烧汤用料：嫩鸭血500克，白菜、水发香菇、水发木耳、水发玉兰片各25克，姜丝5克，精盐10克，鸡汤750克，胡椒粉1克，味精2克，花椒水5克，熟猪油500克。
鸭血烧汤制法：将鸭血冲洗干净，切成6.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，放入沸水中焯一下捞出。将白菜洗净，切成3.3厘米长的段，香菇、玉兰片、木耳洗净切成丝。
炒锅内放入熟猪油，置旺火上烧至六成热时，将鸭血入锅划一下捞出。再将鸡汤、精盐5克、生姜放入锅内烧沸，把白菜段、香菇丝、玉兰片丝、木耳丝放入锅内，煮约5分钟，再放入鸭血、味精，煮约3分钟，起锅盛入汤盆内，撒上胡椒粉，淋上花椒水即成。
鸭血烧汤的特点：咸鲜味美、营养丰富。
鸭血烧汤的制作提示：香菇、玉兰片、木耳等配料随各人的喜好添加；花椒水可用葱代替。
鸭血烧汤的做法二
原料：鲜鸭血500克。酱油15克，醋10克，葱丝、姜丝各10克，精盐5克，胡椒粉1.5克，鲜汤1000克。油炸辣椒(辣椒200克，植物油1500克)50克，熟猪油15克，料酒15克。
做法：将鸭血从横面切开，装入容器内，倒入凉开水，浸15分钟后取出，用冷水冲洗，再切成1厘米厚的大片，放入沸水中稍焯捞出，沥干水分。将锅置旺火上，下人熟猪油烧热，下人酱油、料酒、鲜汤、精盐、鸭血片烧沸后，放入味精调好口味，起锅盛入汤碗中，撒上葱丝、姜丝、油炸辣椒末、胡椒粉，淋上醋即成。
