炒果的作用是什么意思？
炒是烹饪技术最常用和最基本的技术之一，是使生食变成熟食最简单的方法，“炒果”的意思是用炒制的方法制作而成的坚果。
生坚果含酶抑制物、草酸及氰苷等，不易直接食用，炒制过程可分解酶抑制物、减少草酸含量、破坏氰苷，并可去除部分油脂，既有利于消化吸收，又避免了油脂摄入过多，使坚果更适于食用。经过高温炒制以后的坚果类食物更利于人体消化吸收，炒制过程中产生的香味能促进胃酸分泌，增进食欲。
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炒是烹饪技术最常用和最基本的技术之一，是使生食变成熟食最简单的方法，“炒果”的意思是用炒制的方法制作而成的坚果。
生坚果含酶抑制物、草酸及氰苷等，不易直接食用，炒制过程可分解酶抑制物、减少草酸含量、破坏氰苷，并可去除部分油脂，既有利于消化吸收，又避免了油脂摄入过多，使坚果更适于食用。经过高温炒制以后的坚果类食物更利于人体消化吸收，炒制过程中产生的香味能促进胃酸分泌，增进食欲。