牛尾做什么好吃？
清炖牛尾汤 原料：牛尾一条，葱、姜适量；
做法：1.将牛尾洗净剁成块；
2.锅中加水放入牛尾、葱、姜，煮熟后捞起牛尾用冷水冲洗干净；
3.砂锅中加入牛尾、葱、姜、料酒，炖至酥烂，加食盐调味即可食用
特点：色泽乳白，味道清香鲜美
牛尾中含有丰富的蛋白质和脂肪，以及钙、磷等矿物质元素，另外还含有人体必需的氨基酸。食用牛尾不仅能为人体提供丰富的营养，还能起到增强机体免疫力、延缓衰老的作用。
《本草纲目》中还有记载：牛肉补脾胃，益气力，强筋骨。煮汤饮，治脾虚，食少，消渴。可见食用牛尾好处之多。 用牛尾来炖汤，不但味道鲜香，而且营养价值高。《随息居饮食谱》中记载：牛肉性温味辛，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。故脾胃虚弱，消化不良者宜常食之。
《本草纲目》中还记载了用牛尾来治疗虚损劳损：「牛尾骨煎汤或熬粥食用，能益气血，润肌肤」。《食疗本草》中也记载了可「治腰痛，精血不足」。 平时可用牛尾多煲些汤品饮用。
牛尾汤：
牛尾3条、姜15克、大葱1根、蒜5瓣、花椒5粒、豆蔻2枚、桂皮1小块、草果1枚、陈皮1枚、杏鲍菇50克、老抽10毫升、生抽10毫升、料酒20毫升、冰糖10克、小辣椒2根、小火1.5小时、水量2500毫升、盐10克
1、牛尾洗净，每条切成3段，姜切片。
2、杏鲍菇一切为二，再一切为二，切成四瓣，葱切段。锅中倒入足够的沸水，将杏鲍菇焯烫5分钟，去除草酸和杂质。
3、锅中倒入足够的凉水，放入牛尾大火煮沸，捞出冲净，去除血水和杂质。
4、净锅中倒入稍多一点的油，大火加热至8成热，放入焯烫好的牛尾煸炒出水分，倒入生抽炒匀。
5、加入料酒、老抽，再倒入2500毫升热水，水量一定要浸过牛尾，沸腾后，放入葱段、姜片、蒜及所有的调料，放入焯烫过的杏鲍菇，小火熬煮1.5小时。
6、期间将浮沫撇净，并搅拌一下。待牛尾酥烂后，调入盐，放入剁碎的小辣椒，再煮5分钟即可。
