1、准备食材， 油菜500g、蒜末2勺、干辣椒6-8颗、香菜2棵；生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、蚝油一勺、香油几滴、辣椒油几滴、熟白芝麻适量。 （喜欢吃麻味的可以放点花椒。）
2、锅里放水加少许食盐，放入切好的油菜焯烫一下迅速过凉沥干水分备用。 （蔬菜焯水可以去掉蔬菜里面残留的农药和草酸。）
3、把干辣椒剪成小段，香菜切成段，一起放在碗里。倒入生抽、香醋、白糖、蚝油、辣椒油、芝麻搅拌均匀。 （喜欢吃辣的可以用剁辣椒替代干辣椒。）
4、把拌好的调料倒在焯好的油菜上，滴上几滴香油拌匀即可食用啦！ 小贴士： 青菜在焯水的时候可以放入一些食盐，这样能让青菜的颜色更翠绿。不喜欢吃香菜的可以换成小米椒。
我做的这道菜除了调好酱汁这一步是开水下锅，其他都是冷水下锅哦~ 这样做出来的凉拌菜清香脆嫩，美味可口。 喜欢的可以试试哈~
欧阳子萧优质答主用油菜做菜大家都吃过吧，油菜的味道吃起来微苦带甜，是很多人都喜欢吃的一种蔬菜。油菜不仅味道好，还有美容减肥、促进肠道的健康等多种功效。油菜的吃法也是多样化的，它既能热炒又能凉拌，还能做汤吃。下面就为大家介绍油菜怎么做凉拌最好吃吧。
首先我们准备一斤新鲜的油菜，半斤的瘦猪肉，还有一个鸡蛋，两根火腿肠，葱花、姜末、食盐、食醋、生抽、蒜末等适量。先把油菜放到水里浸泡十来分钟，清洗干净，然后切成碎末放入盆中待用。葱姜蒜去皮洗净切成末，火腿肠切成丁待用。
取一个小碗，把葱姜蒜末和适量的生抽、食醋、辣椒面、食盐放到小碗中，再烧一些滚烫的热油浇到小碗中。接着搅拌均匀做成凉拌的料汁待用。把猪肉放到水里泡十来分钟，去除血水后放到案板上切成碎末待用。取一平底锅，在锅中磕一个鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后切成碎末待用。
再在锅中倒入适量的食用油，先倒入肉末翻炒，炒到肉末发白后，再放入火腿肠丁翻炒，接着往锅中倒入凉拌的料汁炒匀后，在锅中放入油菜碎翻炒一分钟就炒好了。
以上就是油菜凉拌的做法了，用油菜做出来的菜味道微苦带甜，口感鲜嫩美味。
