螃蟹怎么腌着好吃？
2、选蟹：买回来的新鲜螃蟹，要清除里面的淤泥和杂物。 清洗时，可以将螃蟹放在较深的盆里，放入少许小苏打和食用盐，浸泡10分钟左右再用手反复冲洗干净。 （这样清洁比较干净） 3、处理螃蟹：用剪刀将螃蟹的8条腿全部剪掉。
（剪掉螃蟹的脚，是为了让口感更好。因为螃蟹会在爬行过程中，脚上会积累很多的脏东西。而且蒸熟了后，脚很容易脱落。所以为了美观和食用方便，最好还是把脚都剪掉）
4、腌制：把处理干净的螃蟹放到一个容器中，倒入适量白酒，腌制20分钟。加酒的目的主要是去腥。 因为白酒有很好的杀菌作用，可以杀死螃蟹里面可能存在的寄生虫。所以在腌制螃蟹的时候，一定要保证无水无油，否则容易发霉。
5、制作料汁： 切姜末、蒜泥，加入米醋调成汁待用。 （调料可以根据个人口味调整，我喜欢吃酸一点的，所以放的米醋比较多。如果你不喜欢太酸的，可以适当多放一点酱油或者少放一点醋。但需要注意的是，放了生抽和老抽之后就不宜再放盐了哦~） 6、蒸制：锅内加水，待水煮开后，放入螃蟹，盖上盖子大火蒸熟（一般10分钟左右）。
【小贴士】
1. 在清洗螃蟹的时候，可以用牙刷刷一下壳的表面，但是不要刷洗得太彻底，以免细菌进入螃蟹体内。
2. 切好的姜丝、蒜泥要用纱布滤出葱姜末，这样可以去除生葱蒜的气味，使成菜更清香。