安徽什么咸菜好吃?

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作为一个在安徽待了四年的浙江人,对于这边的零食咸菜真的是有很深的感情。 先说咸菜吧,我吃的最多的就是辣椒咸菜和豆腐丝咸菜。辣椒咸菜又有很多种类,比如剁椒、泡椒还有酱辣椒等等,我最喜欢的还是酱辣椒,微辣,脆生,颜色鲜艳,拌饭真是再好不过了;豆腐丝咸菜就简单多了,把豆腐丝放进坛子里面用盐一腌就行了,吃的时候拿出来用清水洗一下,切得细细的,拌着饭吃特别香!不过现在这种自制咸菜的日子已经过去了,因为卫生问题,很多小作坊都被查封了。。。 以前还在读书的时候,住在校外合租的房子里,房东是一个退休的老太太,自己种了很多蔬菜,还养了几只鸭子。每次回去,她都会给我们带很多的土特产--自家腌制的咸菜,味道好极了,关键是放了很久都不会坏(说明卫生工作做到位哦~)。后来搬了新家,也依然还会送,只是远了一点。。。

除了咸菜,这边的小零食也有很多呢! 酥糖,上面有一层白白的糖粉,咬下去满口酥脆,甜而不腻;糯米条,这个小零食在我心中永远的神,两根一根吃简直白给啊(太细了很容易咽着);麦丽素,巧克力的味道,中间还有一颗花生颗粒,棒棒甜!这些超市都有卖的呢~ 再来聊一聊豆奶吧,这个我之前放在零食那一章节里面了,现在单独拿出来说是因为真的很好喝!和蒙牛牛奶比好像更香一点呢!

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安徽南陵咸菜,咸菜在我们南陵有悠久的历史,早在明朝嘉庆年间就有种植腌制。南陵咸菜个大味甜,其腌制方法采取传统的老坛腌制,不添加任何防腐剂,属于绿色食品、纯天然食品。

1、清明前后,选择长成的芥菜,削光老根和老叶,再剥除多余老叶,只留数片新叶后洗净。

2、咸菜缸准备一干净瓦缸,每5千克鲜菜放入150-200克的盐和60-75毫升的白酒。

3、腌制把洗净的芥菜置于缸底,撒上部分盐和少许白酒。照此分层放置。放完后,加盐水,水面超过菜面3厘米左右。

4、封缸1天后,将缸面菜稍压,置一比缸略小的洗净的木盆于菜缸上,再于木盆中压一洗净的卵石,使菜保持压紧、浸没。冬天,在缸口上加一木盖,盖上稻草保暖。

5、取菜及加盐食用时,要洗净双手,用长筷从缸底取出适量的咸菜,洗净切碎炒食。冬天,每月要取菜1次,并加盐和酒,促使菜更入味。取菜用的长筷和木盆要洗净再用。

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