腊豆腐炖什么好吃？
我喜欢的腊肉、腊肠做法，和题主的腊豆腐有点类似，就是用盐腌渍后风干而成。虽然做法相似，但风味却不同。 南方气候温暖，冬天也不是很冷，所以风干是一个缓慢的自然过程；而在北方，冬天比较寒冷，为了缩短腌制时间，就用高压锅蒸煮，俗称“蒸制”，做出的腊肉和腊肠风味也是大不一样。 我个人还是比较喜欢传统的风干方法做出来的食物，就像这道菜中的咸菜，是风吹日晒自然晾干而成的，滋味特别足！
【材料】：五花肉 1000g 生抽 适量 老抽 适量 黄酒 适量 大葱 2-3 根 八角 4-5粒 桂皮 1块 陈皮 1块 小茴香 少许 豆瓣酱 3汤匙 冰糖 适量 香叶 5-6片
【制作】：
1.把带皮五花肉用清水清洗干净，整个放入锅中，加入没过猪肉的清水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子煮大约20分钟。中途注意加水，以免烧干。 2.准备香料，葱打结，姜切片。
3.将生抽、老抽、黄酒、豆瓣酱、冰糖调成酱汁备用。（口味轻重可自行调整）
4.猪肉煮熟后捞出，用冷水冲洗干净表面粘附的油脂，然后晾凉待用。 5.锅中留少许底油，烧热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香，倒入调制好的酱汁，小火加热至浓稠，关火让酱汁冷却。
6.把煮好晾凉的猪肉切成薄片，与切好的咸菜一同放入锅中，加入刚刚冷却的酱汁，翻拌均匀，使每一片肉都能均匀蘸满酱汁，出锅前可再适量添加生抽和食盐。
【贴士】：
1.调制的酱汁不要太咸，有微甜的味道就可以了，因为咸菜本身是有咸度的。
2.酱油的品质很重要，不要用太差的，不然色不好看，味道也不好吃。