苦瓜炒腊肉好吃吗？
夏天是盛产苦瓜的季节，市面上有很多青色的、黄色的甚至是红色的苦瓜。很多人不善于烹制苦瓜，做出来的味道很难吃，其实这是方法不对。今天分享一道我做的苦瓜炒腊肉，清香爽口又解腻，值得一试哦！ 【食材】 苦瓜1根、腊肉250g、红辣椒1个、生抽适量、老抽少许、食用油适量 【做法】 1.准备一根苦瓜，去掉头尾清洗干净，对半切开去籽（也可以不用去掉籽，我会把里面的白瓤挖掉一部分），然后斜刀切成薄片；
2.准备一块腊肉，将表面的油脂刮干净，放清水浸泡几分钟，再冲洗干净，然后用菜刀将腊肉切片；
3.在切好的苦瓜片里放入两勺生抽和少许老抽调色，混合均匀后腌制10分钟左右；
4.热锅热油，放入腊肉煸炒至透明状，然后加入适量郫县豆瓣酱，炒出香味后再加入红辣椒丝，继续煸炒一分钟；
5.最后倒入腌制好的苦瓜片，充分翻炒均匀即可。 注意： 1.做这道菜不需要再放食盐了，因为豆瓣酱和生抽中都含有盐分；
2.腌制的苦瓜时间不要太久，防止变色；
3.最后的翻炒要快速而充分，防止苦瓜夹生。