什么鱼馅的饺子最好吃？
作为在渤海边出生的人来说，鲅鱼味道的饺子是最让人难以忘怀的味道。 把鲅鱼肉用菜刀剁碎，加入姜末、葱花、酱油、盐、花椒粉拌匀后，就可以开始包饺子了。煮饺子的水可以多一点，这样能让每一个水饺都充分吸水而膨胀起来。等水饺煮熟之后，一个个饱满圆润、皮鲜汁浓、香气扑鼻的水饺就出锅了。 刚煮好的水饺最诱人，迫不及待地咬上一口，嫩嫩的肉馅混合着脆生的葱花，鲜美的汤汁溢满口间，那种感觉妙不可言！
除了鲜，鲅鱼馅饺子还有一个特点——容易入味儿。所以，调馅的时候要多放油盐，这样才能确保每一丁点儿鱼肉都能被浓郁的气味浸透。 不过，现在的生活条件越来越好了，人们已经不再像过去那样缺乏营养了。现在再吃鲅鱼饺子已经没有什么人再像以前一样把鲅鱼吃得连汤都不剩了。偶尔馋虫上来了，可以买一块鲅鱼自己料理。但如果馋虫过了，还是劝你就此作罢吧。
因为，外面的饭店里卖的鲅鱼饺子多半是冷冻产品，不仅不新鲜，味道也多半差强人意。 如果你能买到新鲜的鲅鱼，那自然是最好不过的了。去掉内脏和鱼刺后，将鱼肉用刀轻轻刮下来，再用清水冲净粘液，就可以开始拌馅了。 需要注意的是，用菜刀刮出来的鱼肉很容易带出鱼刺，在处理鱼肉的过程中要格外注意。
如果买不到新鲜的鲅鱼，用鲅鱼罐头代替也是不错的选择。只需要把罐头里的汤汁倒出来，与鱼肉一起搅匀就可以了。但用这种方法做出来的鲅鱼馅料香味会有所损失，而且也不如新鲜鲅鱼做的馅料那么的鲜嫩。 如果实在不想自己做，外面卖的速冻海鲜品种也很多，也可以选择自己熟悉的品牌，用冷冻的产品凑合一下。不过，在选用了高质量的原料的基础上，这种做法做出来的鲅鱼饺子依然难登大雅之堂，只能算个“伪·鲅鱼饺子”罢了……
饺子大家都爱吃，尤其是鱼肉馅的饺子，鲜美无比。鱼肉营养价值高，被人们视为珍贵细嫩的食品，被营养学家誉为人类“理想的营养库”。每100克鱼肉（河塘鱼和海鱼）的营养成分就超过20种。鱼肉的蛋白质含量高达15-20%，脂肪含量不到1%，不仅是优质蛋白的极佳来源，而且还是低脂食品。
鱼肉中的蛋白质易于消化吸收，属于完全蛋白质。12种营养素中，除了胆固醇含量稍高些外，其他11种营养素大都在水产品中名列前茅，不仅营养丰富，而且易于消化吸收，十分适合于青少年、病人、老年人、孕妇食用。
鱼肉是鲜美可口、营养丰富的最佳食品之一。常吃鱼肉不仅具有补五脏，去湿邪、暖胃益脾、补气养血等功效，还有预防衰老等医疗效果。祖国医学认为。鲤鱼、鲢鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼、泥鳅鱼、甲鱼、黄鳝、比目鱼等具有特殊疗效。
鱼肉做馅，鲜美无比。而今天说的这5种鱼类，营养美味，建议饺子馅多用用。
建议饺子馅多用的5种鱼，营养美味，鲜美可口，学会自己包更放心。
一、黄三鱼
黄三鱼肉肥子大，可炸可炖，吃法多样，味道鲜美，且营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙等营养成分，是妇女、儿童、老人和伤病人极好的营养滋补品。
黄三鱼营养成分很高。据科学分析，黄三鱼蛋白质含量为16.28%，脂肪含量为7.06%，分别比萝卜鱼高21.22%和225.17%。每100克黄三鱼肉中含脂肪酸0.574克，比萝卜鱼高623.8%；卵磷脂含量为1.57%，比萝卜鱼高42.85%；钙含量为247毫克，比萝卜鱼高213.26%。特别是鱼籽，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂和碘、钙、维生素等营养成分。
黄三鱼做成饺子非常鲜美，饺子皮是用韭菜汁和的，既营养又健康。包好的饺子，像一群小银鱼一样，真是可爱！
二、鲅鱼
鲅鱼，也称马鲛、肥鱼。一般体长都在40厘米~50厘米。它的腹内有一根透明的骨头，内藏鱼籽，肉厚刺少、鲜嫩味美。营养丰富，肉含蛋白质、脂肪磷、钙脂、铁等营养成分，营养价值很高。中医认为，鲅鱼味甘美、性平、无毒，入肝经，具有开胃、平肝、养血滋阴、补气虚。主治头晕目眩、惊吓不安、食欲不振、妇女干呕不止等。
鲅鱼饺子是胶东半岛上家喻户晓的美食，鲅鱼饺子的馅料由鲅鱼肉和韭菜相拌而成，“鲜上加鲜”，深受人们的喜爱。
鲅鱼包的饺子鲜美无比，饺子上沾点香油和虾皮，那滋味想起来就馋。
三、刀鱼
刀鱼，也叫刀鲚、凤尾鱼。体形细长如一把合拢的刀，头部尖而圆，眼睛比较小，腹部细，尾柄短粗，尾巴较大，银灰色的鱼体两侧有6~7个黑色斑纹。背鳍和臀鳍的基部有一行灰黑色圆斑。身白如银，味鲜美。营养丰富，鱼肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及维生素B1、B2等营养成分，营养价值很高。
刀鱼的吃法，因各地生活习惯不同而异。有煮、煎、炒、烧、腌、生吃、做馅、制作鱼松等等。生吃时必须活食，鲜嫩无比。将鱼放入葱姜丝中蘸醋吃，更是不可多得的美味。
记得小时候，家里来了客人，母亲经常让我去集市上买来几条刚从河里捞上来的刀鱼，给我炒上一盘，我总是先抢着吃了，那滋味真的是鲜美无比，到现在想起来还口馋的很。
四、乌鱼
乌鱼，又叫乌贼、乌鱼、鱼、乌鱼，属软体动物，体较硕大壮实，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、磷脂及维生素、硫胺素、核
