鸡和什么炒的好吃？
食材准备：三黄鸡半只、黄豆一把、生姜3片。 制作过程： (1) 黄豆事先用水浸泡至发涨，再用榨汁机打碎成豆浆。（如果用豆浆机制作就省去了泡发黄豆的步骤）
(2） 三黄鸡洗净斩件，置锅中焯水，撇去浮沫后，捞出备用。
(3） 姜切片、葱切段；砂锅烧热，下适量花生油爆香姜片、葱段，将剁碎的豆腐和焯水的鸡肉放进去，加少许白酒（可以去腥增香）一起炒熟。
（4） 然后倒入打好的豆浆，小火焖煮10-15分钟，让鸡肉充分吸收香味与汤汁，最后撒上葱花就可以啦~
小提示： 用油爆过葱姜再放鸡肉是可以防止鸡肉粘锅的，而且用热油爆出香味可以让这道菜更添美味哦！ 如果喜欢口感软烂一些的，可以将鸡翅先用高压锅压一下，然后再按照上述步骤来做。
我最喜欢的是青椒+鸡肉，青辣椒是特别清爽的食材 清炒的话一般用小米辣代替尖椒来炒，因为小米辣的颜色更红，而且辣的滋味也更强烈一些 如果想要颜色好看一点就用小米椒加灯笼椒；如果想吃得更清淡一点就不用小米椒了。 用油的话我喜欢植物油和动物混合油的。比如豆油、花生油等混着用味道会更好！
我是比较喜欢爆炒的，所以我在炒菜的时候一般是先爆香再下菜这样会减少很多油烟味哦~ 放料的顺序也很重要呢，我一般都是把要放的配料先用刀剁碎后再放进锅里搅拌然后下锅炒熟的呢。 我炒过最成功的搭配是土豆跟鸡翅一起炖的超级好吃啊！还有排骨跟藕也是绝配啊哈哈。
