把罗非鱼清理干净后，在鱼肉表面划几刀。然后放姜丝、一勺白糖、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽，抓拌均匀，腌制半小时以上。蒸锅里水烧开后，把腌好的罗非鱼放到锅里大火蒸8分钟。 蒸好后拿出，倒掉盘子里的汤汁，淋上热油激香。 接下来调一个蘸料：蒜泥+香菜+葱花+白胡椒+盐+香油调匀。 最后把调好的蘸料浇到蒸好的罗非鱼身上即可。
分享一个简单又好吃的家常做法——糖醋脆皮罗非鱼。 先把罗非鱼肉用适量盐和料酒拌匀腌10分钟左右。 把两勺生抽、两勺老抽、三勺白砂糖和四勺醋调成糖醋酱汁。 油热后放入裹了淀粉的罗非鱼，炸至表皮酥脆，捞出沥干油分。 留少许底油爆香葱姜蒜，倒入调好的糖醋酱汁，小火煮滚后，放入炸好的罗非鱼，让鱼身充分浸透甜味，大火收汁，撒上白芝麻和葱花点缀就可以啦。
夏武阳优质答主清蒸罗非鱼
食材：罗非鱼、葱丝、姜丝、蒜丝、生抽、白糖、鸡精、料酒、熟油、蒸鱼豉油、精盐、清水。
烹饪过程：
1、罗非鱼清理干净，在鱼身上划上几刀，然后抹上精盐腌制十几分钟。（鱼身肚皮里面也要抹上盐，这样在蒸的时候也会入味。）
2、取一个稍大的盘子，盘底和四周抹上一层食用油，然后铺上一些葱段和姜片，将腌制好的罗非鱼放在上面，然后再在鱼身上也铺上一些葱丝和姜片，撒些料酒。
3、蒸锅内放上适量的清水，烧开，放入罗非鱼，蒸10分钟就可以出锅了。（具体的蒸制时间要看鱼的大小了。这里所说的10分钟是指：水开了以后再放入罗非鱼开始计时。）
4、取一个小碗，放入切好的葱丝、姜丝和蒜丝，再加些熟油、蒸鱼豉油、生抽、白糖和鸡精。(熟油要多倒些，这样做出来的味道更香，鸡精可以不放。蒸鱼豉油也可以不放，就用生抽。）
5、罗非鱼蒸好出锅后，倒掉蒸出来的水，撕掉鱼身上的姜丝和葱段，将之前放好调料的碗里的葱姜蒜丝放在鱼身上。
6、炒勺里放入适量的食用油，烧热，然后浇在放好的葱姜蒜丝上，再浇些蒸鱼豉油就行了。
