鱼有哪些功效和作用是什么？
一、蛋白质
蛋白质是人体肌肉、骨骼、皮肤等的重要组成成分。鱼肉中的蛋白质含量约为15-20%，不仅含量高，而且蛋白质中所含的氨基酸比较全面，人体所必需的氨基酸可达40%以上，优质蛋白质的含量也超过50%。
二、脂肪
鱼肉中的脂肪含量不高，一般不超过3%，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是由多元不饱和脂肪酸和二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸组成的。常吃鱼可以减少人体血液中的胆固醇，防止血管硬化。此外，不饱和脂肪酸还可以增强人体的抵抗力和免疫力。
三、无机盐
鱼肉中含有丰富的无机盐，如钙、磷、铁、碘等。这些无机盐对于骨骼、牙齿的发展非常重要，同时还能促进血液及细胞的再生，维持神经和肌肉的正常功能，预防甲状腺肿大等。
四、维生素
鱼肉中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族等等。维生素A可以保护视力，预防夜盲症；维生素D可以促进钙质的吸收，预防佝偻病；维生素E可以保护心血管，延缓衰老；维生素B族可以参与体内代谢过程，保持神经系统的正常功能等等。
五、其他成分
鱼肉中还含有三嘌呤、肌苷等，有强心作用；胍脂、黄嘌呤等能降压利尿；组胺有收缩血管的作用；卵磷脂具有抗动脉硬化和增加脑中血流量的作用；牛磺酸是维持正常视觉和中枢神经系统功能的重要物质等。