洋芋擦擦哪里好吃？
我生在大荔，学在西安，现在北京工作。可以说我在各个城市都吃过洋芋擦擦。大荔的、西安的、银川的以及北京菜馆子做的和陕西风味不太一样的洋芋擦擦。 我觉得我比较有发言权。 大荔那边的洋芋擦擦是带皮的，和面擀的薄薄的切成长方形，然后像筷子一样卷起来，在锅里蒸熟了蘸着酱油醋辣椒调成的料水吃。我觉得最原始的做法应该是这样。但是我在别的城市吃到的有的蘸蒜泥，这个我没试过，不过应该味道不错。 西安那边我见过的有人做，不过好像没卖，自己做也是在家里弄。做法和大荔差不多，不过是纯蒸，没有经过油炸，所以口感很不一样，有点面面的，嚼起来比较费事。但据说这样才能保持原有的营养价值。
至于其他地方的洋芋擦擦，我觉得都是模仿或者改良过的。 比如银川那边的洋芋擦擦是切成薄片上锅蒸，然后拌着吃。我很喜欢这种简单的吃法。不过好像没多少地方卖。
北京的西四那有个回民食堂，那里以前有卖，是按斤两卖的，五块钱一斤，不贵。我记得好像是二两一块，两块五一斤。买的人很多，窗口前面排好长的队。我不喜欢吃羊肉，所以对那里的牛羊肉不评价。只是觉得那里的洋芋擦擦味道很不错，挺香的。就是量比较少，两个人不够吃的。
另外建议题主尝试一下陕西其他的面食。我是陕西人，但我对陕西面食的了解仅限于关中（毕竟关中是我家乡嘛），像陕北、陕南的面食我知道的不多。不过我相信一定会让你耳目一新！
洋芋有两重意思，一是方言中对土豆的叫法，一是陕西方言中对外国人的叫法。在中国西北地区，土里刨食的庄稼人把土豆看做粮食的第二来源，就像称呼自己的子女一样亲切、随和而又洋气。把土豆切丝再加上一点面粉做成的一种类似凉皮的小吃。
陕北人管土豆叫“洋芋”。这洋芋擦擦是农村人一种特有传统手艺，更是陕北地区的一种特有传统特产美食！它是将老土豆切成薄片，配以用面粉和成的浆糊状作瓤子，一层土豆丝一层酱，层层相叠于笼屉内，在开水锅上蒸熟。有酸辣口味，亦可素亦可荤，酸辣鲜香，面柔筋滑，油亮顺口。那滋味啊，吃到嘴里根本就停不下来，真是令人难忘的地道农家美味。
说起洋芋擦擦的来历，据传它来源于元朝的一位皇帝。因为这位皇帝长年征战沙场，每攻克一地就派人到当地搜刮粮草。有一次这位皇帝行军至长安附近，当地早已粮断草绝，军心不稳。眼见皇帝一行马上就要来到，一位大嫂急中生智将仅存的几个土豆用家里的铜镜切细再拌以面粉，蒸熟后进奉给皇帝当“贡品”，谁知这位皇帝吃罢赞不绝口。“贡品”的名声由此而传，流传至今便演变成了“洋芋擦擦”。但愿是真是这样就好！
洋芋擦擦，是一道陕北的特色美食，属于面食的一种，制作材料主要有马铃薯和面。它味道鲜美，营养丰富。但是因为每个地方都有每个地方独特的手法，口味也不同，所以制作出来的东西，也有着各种各样的口味。
