哪种米蒸着好吃?

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对于这个问题,应该加上一个前提条件——用什么器具来蒸。如果是在电饭煲里蒸,那自然是以五常大米为佳了 。 因为电饭煲的密闭性较好,且能够实现蒸煮一体,最有利于香气的保留和充分水化。这样煮出来的米饭,会格外软糯香甜、唇齿留香。 但要注意的是,在电饭煲里煮饭不宜使用高压锅。有人说用高压锅煮饭可以快速把饭煮熟,节约时间。实际上,高压锅内气压升高,会使加热温度更高,造成淀粉过度成熟,维生素损失较多,营养也会有所降低。 如果是使用普通锅具来蒸饭,则可以考虑一下东北的长粒香米或陕西的洋县黑米。这两种米都具有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等矿物质,以及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种微量元素。其中,长粒香米的蛋氨酸含量较高,而黑米中的苯丙氨酸含量较丰富(对孕妇来说,这种氨基酸有助于胎儿大脑发育)。

除了以上提到的两种米外,还可以试试贵州的侗乡紫米和云南的红米。前者含有天然的色素,使蒸熟后的米饭色泽漂亮诱人;后者富含花青素,具有一定的抗氧化作用。但这两种米都不宜多食,因为有医学研究表示,过量摄入花青素可能会有致癌风险。 所以,不管是什么品种的米,都最好不要贪吃哦~

孙少亮孙少亮优质答主

我们经常吃的主食是米。对于中国人来说,米是我们的主要食粮,几乎每人每天都要吃。那么是不是所有的品种的大米,都可以蒸着吃呢?

其实不是。大米的品种根据其生长时对水的要求,分为籼米和粳米两种,粳米适合蒸着吃,比如东北大米就属于粳米;而籼米一般用来做大米粥或者煲汤等用。那么粳米也根据其有无黏性又分为:粳米和 glutinous rice。

glutinous rice,也叫做 sticky rice 糯米,通常用来做粽子、汤圆等食物。所以,我们经常吃的普通大米就是粳米,一般说来,所有普通的大米都可以用来做米饭;但是,不同地区产出的大米,在口感上还是有差别的。

一般,产量大的地区,大米通常不怎么好吃。产量不大的地区,通常大米的质量和口感较好,比如:日本、韩国、泰国等邻近中国,但是国土面积不大的国家出产的大米,在口感上比中国大米更好一些。另外,不同种类的大米,比如:五常大米、珍珠米、血糯米等也是因为生长环境和土壤等不同产生的品种。

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