准备食材 - 老豆腐一块、胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量；蒜泥、香醋、生抽、香油、辣椒油、糖少许。 1.老豆腐切成大块，在开水锅中焯一下去腥，然后取出用凉水冲洗干净并沥干水分。 2.胡萝卜去皮后切丝，青椒去籽后切丝，黑木耳用清水泡发后洗净撕小朵待用。（我用的干木耳，提前一夜浸泡）
-开始烹饪 - 第一步：拌调料汁 蒜末放在碗中，倒入热油激发出香味，加入3勺（约10g）的生抽、2勺香醋、1勺白糖和少许香油调成味汁待用。 第二步：放配菜 老豆腐块中间划十字刀，然后放入调好味的汁中滚一圈，让每块豆腐都均匀蘸上料汁。 第三步：加青菜 铺上胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，再撒一点白芝麻点缀，好吃又好看的凉拌豆腐就做好了！
PS： 在豆腐表面抹上一层豆瓣酱也是不错的选择哦~ 这样一道美味又简单的凉拌菜就完成啦！你学会了吗？
颜宗隽优质答主素凉鸡豆腐是一道十分开胃的凉菜，豆腐是做凉拌菜的好的食材，做素凉鸡豆腐时可以凉拌木耳，还可以凉拌菠菜，接下来我会教大家详细的制作方法，大家可以跟着我做一次。
素凉鸡豆腐的用料：南豆腐一块，菠菜100克，干黑木耳10克，生姜一块，食盐适量，凉拌醋适量，生抽适量。
具体制作方法：
1、先把干木耳提前2个小时用凉水泡发好，接着切一小块生姜，生姜切成生姜末备用。
2、泡发好的木耳去掉根部，然后撕成小朵，撕好后放进锅里煮5分钟，木耳煮熟过凉水沥干水分备用。
3、把南豆腐切成薄片，切好后放进锅里煮5分钟，豆腐煮熟后捞起来过凉水沥干水分备用。
4、菠菜清洗干净去根，然后切4厘米长的段，切好后放进开水锅里焯水1分钟，菠菜焯熟后过凉水沥干水分。
5、切一点生姜末，然后把生姜末、菠菜、木耳、豆腐放进大碗里，接着放入适量的食盐、凉拌醋和生抽，调好味后拌匀就可以装盘了，这样做出来的素凉鸡豆腐酸辣开胃，好吃还解馋。
小提示：做凉拌菜时放点生姜末会提味，做出来的凉菜会更好吃，素凉鸡豆腐中的配料可以随意搭配自己喜欢的蔬菜。
