河鲫鱼红烧什么好吃？
鲫鱼营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，由于鱼体大小各异，同一年龄的鲫鱼体型有大有小 因此同斤数的鲫鱼的体积相差很大。另外，由于鱼皮中的胶原蛋白含量高，如果烧法不对，就会难消化，甚至会对肠胃功能造成影响. 要想把鲫鱼烧得好吃又健康，还是要花些心思的。
我比较喜欢的烧法是----清蒸。 将鲜活的鲫鱼洗净，在鱼身上切斜刀口(这样更易入味)，锅中放入适量油烧热后爆香姜片、葱段和小米椒，然后把处理好的鲫鱼放入锅中，淋上米酒去腥增香，盖上盖子蒸8分钟左右即可。这样做出来的鱼肉鲜嫩，味道清香，而且营养不易流失。 如果觉得清蒸太过清淡也可以试一试下面这道做法简单的家常豆腐煲。
先把豆腐切块，用煎锅煎至两面金黄，然后加入清水、生抽、老抽、糖和胡椒粉烧开，再放入切块的葱姜和豆腐煮10分钟，最后撒上葱花和小米椒圈提色增香。这样一道咸鲜适口，汤汁浓厚的豆腐煲就做好了。
喜欢重口味的朋友还可以试试这道菜——麻辣鲫鱼。 把鲫鱼处理好以后均匀涂抹上豆瓣酱和酱油，晾干下油锅，等鱼皮变成金黄色时，加水没过表面，放干辣椒和花椒，大火烧开转小火焖半个小时左右，收干汤汁就可以吃了。