新鲜豌豆炖什么好吃？
@豆瓣吃货团 组织的团购，来自山西的有机新鲜豌豆，10斤才39元！39元哦！太超值了有木有！赶紧买！ 这次做的菜式是云南风味——豌豆嫩豆腐汤。云南人气名菜“炸酥豆”，是这道菜的主角之一，另一个主角是云南传统风味豆花。
先说豆花的做法。云南的豆花和四川不同，是完整的一块块，浸泡在浓浓的汤汁里。 做豆花汤一定要用豆浆机打出来的豆浆，这样做出来才是奶白色的。家里没有豆浆机的，用全脂牛奶也是可以的。 把豆子放在干净的锅里，倒入温水，盖紧盖子开始煮。煮至沸腾后继续煮5分钟，关火让豆子焖一会。 把大豆捞起来，沥干水，放到碗里，倒上豆浆（或牛奶），撒上一小把盐，腌制半小时左右入味。
锅里烧热油，爆香剁碎的干辣椒、姜蒜末；倒入切好的酸菜，加少许生抽、白糖调味，翻炒至酸菜软身。 把腌好的豆花儿放进去，加适量清水煮开，起锅前淋入一勺香油，一碗香气扑鼻的豌豆嫩豆腐汤就做好了~
再来炸酥豆。云南油炸食品特别多，比如炸洋芋、炸臭豆腐等等……但最出名最经典的还是要数炸酥豆。 把生豌豆泡涨后，下锅煮熟，然后拌上干淀粉，搓成圆球状。 锅里倒入足量的植物油，烧至七成热时，将豌豆球一个个放进去炸制。炸至外表金黄酥脆，就可以捞起来了。 趁热吃外脆里糯，香甜可口。放凉后会变得更酥脆，口感更佳。 我这一盒共22颗，自己吃了一盒半，分给朋友一盒，剩下的备用。晚上做了豌豆嫩豆腐汤，正好解馋。