自制腌肉怎么烧好吃？
那必须是四川泡菜！ 先切五花肉，最好是夹精带肥的五花肉（这样入味），尽量薄一些，五花肉太厚了不容易烧烂。
蒜和姜都是要剁成茸的哈～不能直接切片，因为泡菜里会发酵产生亚硝酸盐，有毒的！（虽然泡菜厂也会洗啊切啊煮啊消毒啊但是毕竟是外行啊万一有哪一步没做到位呢是吧！自己在家做很安心啦~）
然后就是很重要的调料！一定要买郫县豆瓣（其它的豆瓣酱都不对！不然怎么是川菜呢）、泡红辣椒（如果不能吃辣的就不放）、泡姜、白酒（我用料酒代替了）、白糖、花椒粉。
锅里放油烧热，下姜片、蒜粒爆香，然后下五花肉炒出油份，至微黄（这个步骤其实就是把肉里的油脂逼出来，这样吃起来不油腻而且香喷喷哦~）
加入郫县豆瓣和所有调料，翻炒均匀，就可以舀起来备用了。
接下来准备泡菜坛子，里面无水无油。（注意：一定不能有水或油哟！不然会坏掉的！）然后，非常重要的一点来了——在坛子里铺上莴笋（我家里没有莴笋就用胡萝卜代替了╮(￣▽￣)╭ 这个步骤很重要，千万不能省略！否则你的泡菜就白做了。
接着，把炒好的肉片浇到上面，盖上盖子，密封，第二天就能吃了。
做好的泡菜可以拌饭拌面或者配稀饭吃。我最喜欢的是夹馒头吃，酸酸辣辣脆脆的泡菜配上软糯的馒头，一口下去超满足~~