芋头炆什么好吃？
贾翊最佳答案
作为一个地地道道的潮汕人，对芋头的喜爱程度不亚于任何人。平时生活中也是各种跟芋头有关的美食都爱吃。比如：芋泥、芋圆、芋头糕、甜汤等等。当然还有这道芋艿炖排骨，一次能吃一大碗饭！
原料准备：小芋艿（削皮洗净）、排骨、生姜、桂皮、八角 调料准备：料酒、生抽、老抽、冰糖 第一步——焯水（去腥味） 小芋艿清洗后，放入冷水锅中，加入3片姜和适量料酒，大火煮开后，继续加热5分钟左右。 这样做可以有效的去除小芋艿的腥味以及表面的淀粉质，同时也能更好入味~ 第二步——煎排骨 焯水后的小芋艿用流动的水冲洗干净表面油脂，然后控干水分或者擦干表面水分待用。（注意：这一步一定要擦干水分哦，不然下锅煎至时会很容易糊锅的哦～） 切好的排骨放入平底锅中，开小火，煎出香味，再淋入适量料酒，炒出香味。 第三步——炒制 将提前焯过水的排骨和小芋艿一起放入锅中（排骨不要直接倒进去哦，会很难清理），加入适量酱油、老抽、冰糖和姜片，炒制一下，让食材均匀上色。 第四步——炖煮 倒入热水，水量没过所有食材就可以了，再放入适量的八角和桂皮，大火煮沸后，转小火慢炖1个小时左右，等芋艿软糯，汤汁浓郁就可以啦～ 用高压锅的话，上气后压20分钟就差不多啦～
芋头炖排骨
材料
芋头500克，排骨250克，酱油5克，蒜末5克，姜末5克，葱花5克，盐适量，油适量，水500毫升
做法
1、芋头去皮后洗净，切厚片备用;排骨洗净，切厚片备用。
2、锅内倒入2汤匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，再放入排骨炒熟，加入酱油炒匀。
3、注入500毫升水，放入芋头，煮沸后改以小火炖20分钟。
4、待芋头熟透，加入盐调味，撒入葱花即可。
Tips
芋头性平、味甘黍，入肠、胃经，有宽肠、通便、化积等功能，适合痔疮患者及其他肠胃病人食用。尤其值得注意的是，芋头膳食纤维含量高，同时又极易消化，能促进肠胃道健康，减少便秘发生。
芋头焖五花肉
原料
芋头、五花肉、油、盐、鸡精、生抽、耗油、红腐乳汁、葱姜
做法
1、五花肉切块，芋头去皮切块，锅中烧开水，放入五花肉焯水捞出备用。
2、锅中放入少许油，加入五花肉翻炒，加入生抽继续翻炒，加入芋头块翻炒均匀，将所有调味料混合，淋入锅中，翻炒均匀。
3、将所有食材倒入砂锅中，加少许热水，大火烧开，转中火继续焗40分钟，最后大火收汁，撒点鸡精拌匀即可。
Tips
芋头不可生吃，一定要煮熟食用。
