“天津三绝”之一，其实就是煎饼馃子。 有人嫌做法太复杂，其实这做法已经很简单了。
先说和面：500克面粉，加2.5克盐（增加面筋），475毫升凉水，和成比较软的面团（图1）。 再做糊：3个鸡蛋打入碗中，加入一勺糖、一勺牛奶、一勺食用油搅拌至完全融合。
接下来开始摊煎饼：在平底锅中刷一层薄油，取一团面团压扁，用勺子舀出一勺面糊倒入锅中，摊成一个圆形饺子皮大小的面皮（图2）。
给煎饼果子上锅烙：小火煎至一面定型后翻面继续煎，全程小火。 准备配料：辣椒咸菜切丁儿，香菜切末，葱白切葱花备用 调酱：碗里放入黄豆酱、豆瓣酱，加入白糖、醋调成酱汁备用 煎饼果子熟了！出锅啦！
找一个容器，上面盖一个盘子，双手配合，把熟了的煎饼果子挪到盘子里。 最后一步：蘸酱！
小碗里依次放入豆腐乳、韭菜花儿、花生瓜子儿，浇上香油，冲成酸辣口味的蘸料，盛入小碟子里，开吃吧！
长孙美琳优质答主筋饼的制作材料：
1、面粉：精面粉20公斤。
2、辅料：食盐300克，猪板油1500克，糖桂花适量。
3、发酵剂：老酵面5公斤。
筋饼的制作方法：
先将面粉18公斤倒入瓷盆内，将老面轧细砸成糊状，加少许温水兑开，加入食盐搅匀，随即将盐水倒入面粉盆内，加水3公斤，和成面絮，用手搋匀，放在稍暖的地方发一会，使面团膨松起发成菊花状，再将面团搋匀。然后把剩下的2公斤面粉放在案上，中间扒一小窝，将已发好的面团放入，搋匀揉光，上案擀成长方形薄片，在饼片上刷一层猪板油，再撒上一层薄面并撒上白糖，糖桂花等，然后由两边向中间叠卷，卷时要卷紧，卷到头后再从头盘起，把头掖在饼底，使成团状。再将团状面团放在案上，用手按成饼坯，在饼坯上再撒一些薄面，刷一层猪板油，再放一层薄面，用擀杖擀成饼铛口大小、厚2.5厘米的饼坯，放在铛上烙约15分钟即成。
制作要点
板油一定要用纯板油，其它油脂味道不佳，其含量为2斤面粉3两油，否则做不出高质量筋饼。
