土豆和胡萝卜一起炒可以吗？
胡萝卜中含有的营养成分是很高的，我们平时生活中都知道胡萝卜含有对人体有好处的维生素，而最近网上盛传土豆和胡萝卜一起炒着吃会破坏其中的维生素，这是真的吗？
胡萝卜炒土豆，对于经常下厨的人而言再普通不过了，然而就是这再普通不过的胡萝卜炒土豆却宣称能杀死癌细胞，能治高血压，能治感冒。先不说这能治多少病，单说这土豆能和胡萝卜一起炒着吃，就够令人震惊的了。要知道，这俩菜放在一起，维c就得全死。
我们先说如果这俩菜一起吃，维c得损失多少。胡萝卜中的维c在油的加热条件下，跟土豆中的还原剂，也就是羟基化合物发生反应，生成一对羟基二氧化碳，而这对羟基二氧化碳，正是维生素c的分解产物。
换句话说，如果这俩食物一起吃，不仅维生素c被破坏，还增加了一对二氧化碳分子，这对我们人体完全没有任何意义，而且还增加了空气中的污染物。而维生素c对我们人体有很多好处，不仅预防坏血病，还能促进肠道蠕动，有助于体内钙的吸收，还有美白作用。
虽然说，土豆中含有微量元素硒，而硒具有抗氧化功效，能在一定程度上保全维生素c。那么，这能保住多少呢？硒的抗氧化性能取决于它的化学形态，如果是硫酸硒，那么抗氧化效果相当不错，可惜土豆中含有的是氧化硒，而氧化硒在体内的存在形式是多量的，是容易被分解的，而分解所产生的物质，恰恰是亚硝酸盐。
土豆的营养价值在于它富含的丰富维生素d和维生素a，可是经过以上分析，这么多的维生素都被破坏掉了，所以，土豆和胡萝卜一起炒着吃，纯属属于瞎吃，如果条件允许的话，不妨分开食用。