小干鱼怎么好吃?

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我老家是鱼米之乡,盛产各种淡水鱼。在小时候的记忆里,除了鲜美的淡水鱼外,还有一种特别的味道,那就是油炸小鱼。我们那里有个菜市场,市场门口有个大爷会炸各种各样的小零食,其中就有炸小干鱼。五分钱一大把,香喷喷的,又酥又脆,特别好吃!每次去买面粉或者其他食材都要买一把。现在想起来,那个味道应该是我记忆里最鲜美的味道了~ 后来去了外地读书,再也没有吃过那么美味的小鱼儿。直到去年,我又回到了家乡,发现那个菜市场依然还在,只不过市场里卖的东西已经和以前大不一样了。惊喜的是,市场门口仍旧有一个大叔在卖炸小干鱼,不过价钱已经涨到一块钱四把了(虽然还是五分钱一斤,然而物价上涨太快,感觉还是贵了不少)。大叔说,现在的原材料不好弄,鱼刺太多了,做不出以前那样的味道了…说着,给我倒了点儿他秘制的香料,让我尝尝到底是不是原来的味道。嗯,的确是原味的,心里一下子甜了起来。

离开时,我买了两把,想把它邮寄给在外地的朋友,可是因为数量太少,快递老板拒绝收件(▼皿▼#)最后只好作罢。不过,能再次吃到曾经美味的小干鱼,也算是圆了一个儿时的梦吧~

经菲帆经菲帆优质答主

葱烧干鱼

干带鱼250克鸡蛋2个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量大葱白段、绍酒1小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、蚝油1匙、鸡精1小匙、色拉油500克

1、干带鱼放入容器内,加入沸水浸泡15分钟捞出,沥干水分; 鸡蛋磕入碗内搅散,加入适量的绍酒调成鸡蛋液; 姜洗净去皮切丝,香葱洗净切成细末。

2、将鸡蛋液加入干带鱼拌匀,再均匀沾上一层淀粉。

3、锅内倒入色拉油,油热至八成时,下入带鱼,炸至焦黄色时捞出,沥干油分备用。

4、锅内留底油,放入大葱白段、姜丝爆香 ,加入蚝油煸炒片刻,再加入水调匀成卤汁,放入带鱼烧煮3分钟,撒上葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

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