鹅肠怎么炒好吃？
食材：鹅肠500g、尖椒2个、红辣椒适量、葱适量、姜适量 调料：植物油1勺、盐3g、生抽6g、老抽3g、白酒3ml、白糖4g、胡椒粉2g、花椒粉2g 上锅蒸制的时间，我们处理一下原材料。 把准备好的新鲜鹅肠放入盆中，加入食盐和小苏打，反复抓洗，至清水变得清澈。（注意清洗过程不要用手直接触摸） 用刀切除鹅肠的肥肠部位。 锅中入水，加入姜片和葱段，再放入处理干净的鹅肠，大火烧开，撇去浮沫。然后加入食盐、白糖、料酒调味，再次煮开以后，继续煮上两分钟，捞出沥干水分备用。 辣椒切圈、葱姜切末。
锅中热油，下入葱姜爆香。然后加入红椒圈和青椒圈一起煸炒。接着倒入焯过水的鹅肠翻炒均匀。 最后调入适量的食盐、生抽、老抽、花椒粉提味增香即可。 这样一道浓香四溢，香辣过瘾的炝炒鹅肠就做好啦！
鹅肠炒蒜苗
鹅肠炒蒜苗是一种美味又简单的小炒，鹅肠爽脆蒜苗香，是下饭菜的不二之选。
原料：新鲜鹅肠500克，蒜苗一把，大蒜3瓣，生姜3片，红辣椒2.3根，料酒10毫升，生抽10毫升，鸡精1克。
做法：
1、准备新鲜的鹅肠和蒜苗。
2、大蒜拍破斩碎，生姜切片。蒜苗洗净切成小段，红椒切成丝。
3、烧一锅开水，放入生姜片和料酒，将新鲜鹅肠氽烫一下捞出（时间不能太长，否则口感太老了）。
4、将氽烫好的鹅肠过凉水（自来水就可以），然后沥干水分备用。
5、炒锅烧热，倒入油，油热后放入拍碎大蒜、生姜片和红椒丝炒香。
6、放入鹅肠大火翻炒片刻。
7、加入蒜苗，调入生抽继续大火翻炒至熟，最后调入鸡精即可出锅。
