扯面怎么下好吃？
1、和面
做扯面的第一个步骤就是和面，把面粉和成柔软的面团后，盖上盖子醒面40分钟左右。 揉面的过程是很重要的，一定要多揉一会，让面团更细腻，表面更加光滑。 而且这样做出来的面条才会筋道爽滑有嚼劲。
2、揉条
在案板上刷一层油防粘，然后把和好的面团放在案板上搓成长条。 因为面很软，所以操作的时候一定要小心，不然容易散开。
3、切剂子
把长条的面团切成等份的剂子。 这一步可以用手抓着面团的一端，轻轻拉长，然后对折，再轻轻拉长，然后再对折这样反复多次，把面团都切成均匀的小剂子。
4、擀皮
把切好的剂子压扁，然后用擀面杖擀薄成薄片。 注意擀得厚度适中，太厚了煮的时候不容易熟，而且也不好吃；太薄了则不好擀制。
5、制作
烧一锅开水，水开后放入擀好的面皮，再次煮开以后，将面皮捞起来用冷水冲洗沥干。 这样能让做好的扯面吃起来更有韧性，也更劲道。 如果觉得一次做太多吃不完，可以把做好的扯面放进去冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮熟就可以了。