胡萝卜用开水烫一下吗？
我们知道生活中有很多的食物都是对我们人的身体健康很有帮助的，但是这些食物的做法有很多的讲究。要是不讲究就会得到相反的影响。那么，我们来看一看胡萝卜有必要烫一下再炒吗？还是直接炒就可以呢？
胡萝卜用开水烫一下吗
胡萝卜用开水烫一下再炒，可以去掉一些其中的苦味和辛辣味，吃起来口感要舒服一点。而且高温可以破坏胡萝卜素，烫过再炒不会造成胡萝卜素的流失。如果没有时间限制，最好还是烫一下。如果赶时间可以直接炒。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，有助于排便；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的食用禁忌
1、宜生食，也可以煮食、炒食、做汤。还可剁碎搅肉馅或腌制。
2、不宜生吃。因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和所有的植物矿物素一样，不轻易被人体吸收，而必须在肝脏中经过短暂的、高度的生化反应，才能转化为对人体有益的食物纤维素、维生素A、抗氧化物等功效。而生吃胡萝卜素会缩短生化反应的时间，降低其转化率。
3、忌空腹吃。空腹吃胡萝卜，无疑是对胡萝卜素的最大浪费。因为空腹时，肝脏不会大量分泌胆汁，含有植物矿物素的胡萝卜素，反而会对胃造成刺激，引起胃酸分泌过多，特别是本身肝脏就不太好的人，最容易出现呕吐、腹胀。最好是饭后吃，这样既不会损害胃黏膜，又不会被人体过量吸收，利于人体吸收，对身体健康有益。
4、忌食用腐烂的胡萝卜。因为它不仅含有毒性物质，还容易诱发黄曲霉毒素，这两种物质对人体机体的危害很大，是目前全世界公认的最强的致癌物；而且胡萝卜本身不含脂肪，特别适合减肥者食用，所以腐烂后更加不可以食用。
通过文章看到，我们只要学习一些生活中的小常识，健康的生活就会伴随我们每一个人左右。其实很的事情我们不要过分了解，要顺其自然。