风干兔肉怎么做好吃？
我是内蒙人，在我们当地，风干兔肉是特别好买的，五香味的，买来直接蒸着吃即可。但是在外地，很难买到这样的风干兔肉。 于是我就自己做了。其实做法也挺简单的
1.买回来的兔子，去掉内脏和头，冲洗干净。 用刀刮去多余绒毛（不嫌麻烦的话可以拔除）
2.把处理干净的兔子，用牙签在身体上扎眼儿，这样可以更好的入味。然后晾干水分待用。 我这是刚刚腌制的，还不是很干。要等完全晾干后再腌制。
3.切好的香料，放入锅中，小火炒出香味。 如果不喜欢香料的味道，也可以什么都不放。我是因为喜欢这种味道所以放的。注意不要炒糊了。
4.把炒香的香料倒进干净无水的盆里，冲入白酒，拌匀后浸泡20分钟 这时就可以看到香料里的酒已经彻底被吸收进去了。
5.把泡好的香料取出，和晾干水份的兔肉混合在一起，放入生抽、老抽、冰糖，拌匀，让每块兔肉都能均匀粘上调料。盖上盖子，腌制2小时。
6.把腌好的兔肉取出放在竹篾上控干水份。 一定要完全晾干，否则会很难烤制。
8.烤箱预热到220度，把兔肉放进去，烤制15分钟左右。 这时候如果感觉兔肉太干了，可以刷上一层香油继续烤制。
9.等到兔肉表面金黄酥脆，就可以取出了。 最后撒上一把熟的白芝麻，增加香味。
风干兔肉是一道具有很强的地方特色的美食，以四川、重庆等地为主要产地。风干兔肉以兔肉为主要原料，经过腌制、风干等工序制作而成，味道鲜美，口感独具一格。下面是制作风干兔肉的方法：
材料：兔肉500克，生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒适量。
步骤：
1. 将兔肉切成大小均匀的块，用冷水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 将兔肉沥干水分，放入容器中，加入生姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、花椒和干辣椒，搅拌均匀，让每块肉都裹满调料。
4. 将裹满调料的兔肉放入密封袋中，排空空气，密封好。
5. 常温下放置24小时，让兔肉充分入味。
6. 将腌制好的兔肉放入冷藏室，进行风干，每天拿出来翻动一次，防止粘袋。风干时间大约为3-5天，根据兔肉厚度调整。
7. 风干后的兔肉会变得更紧致，颜色深红，口感更加可口。
烹饪方法：
1. 将风干好的兔肉从冷藏室取出，备用。
2. 将兔肉放入蒸锅中，加入足够的水，水一定要没过兔肉。
3. 盖锅盖，蒸1.5-2小时，直到兔肉变软，口感嫩滑。
4. 蒸好的兔肉可以直接食用，也可以进行进一步的烹饪，如炒、炖等。
风干兔肉做好了你尝试过吗？如果没有，试试我给你的方法，相信你会喜欢上这道独特的美食。
