卤牛肉会散有什么方法？
现在卤菜已经成为我们生活中常见的美食了，不少朋友还喜欢自己在家卤菜吃，那味道也是相当的美味，今天就给大家带来卤牛肉的方法，但是很多时候我们买回来的牛肉总容易松散，那么这是怎么回事呢，其实是没有正确的晾晒好，才会使得牛肉这样，那下面就给大家说一说怎么正确晾晒牛肉。
把买来的牛肉冷水泡几个小时，我一般都是晚上吃饭前泡上，然后晚上回来后大火煮滚，关火焖半天，肉就烂了。（一般性的牛肉泡一下就可以得了，骨头多的可以适当的延长时间，例如牛筋，猪蹄这类的。）
第二天，去掉泡牛的冷水，把肉翻转过来，继续泡，反正就是让牛肉全部吸饱水份，捏起来感觉满满的全是水。
把肉捞起来，抹下刀口，主要是抹下油锅炸的时候不容易溅油，切小点，好入味，把肉直接丢进油锅开始炸，先小火逼出油，在把肉搞起来，火搞小点炸，肉不要靠一起，免得粘锅，炸到金黄时把肉弄起来，把油锅里的油倒在碗里，留多点油在锅里准备炒糖色。
先把辣酱，黄豆酱，生抽，鸡精，冰糖放锅里炒香，把刚才炸好的牛肉倒进去一起炒，注意：火不要太大，要不然炸过的牛肉会很快容坏，等到水差不多焖干时，加入之前留下的油，把牛肉搞起来放上盘里，把剩下的汤汁勾下芡，淋在牛肉上，大功告成
用柴火烧的锅，煮开半锅水，把酱牛肉下锅，煮到水开，然后关成小火，煮两个小时就好了，煮好后，把牛肉取出，切成片，然后把汁水收干了就可以了，注意不要把牛肉烧焦了。
如果在夏天要吃新鲜的，不在夏天吃就要把牛肉冷冻起来。