木耳炒藕片怎么好吃？
最近很火的《中餐厅》第四季里面，有嘉宾说这个做法不对，应该先焯水再炒。但是我觉得这样会失去一些营养价值！而且也会让口感变差！ 我的方法是： 1、洗好藕，切片，用清水泡着备用； 2、木耳提前泡发，洗干净，撕成小朵。（我买的是干木耳，这种比较容易碎，如果买新鲜木耳就不用撕了） 3、热锅冷油，下冰糖化开，下入莲藕和木耳，用小火慢慢煎。
4、等锅里的水分炒的差不多了，就加入适量清水，放点盐调味，开始炖。这个过程大概要十分钟左右。
5、等到汤水变少，变得浓稠起来就可以出锅了。 这样炒出来的藕片又白又嫩，脆生生的，加点冰糖味道更妙！ 不过，这方法可能不适合不会炒糖色的新手小白。因为炒糖色这一步是最考验技术水平的。糖的颜色太深，苦味太重，颜色太浅，又会不甜。所以，还是要有点基础的才能驾驭哦~ 中餐厅里，林大厨的做法是先用开水焯烫一下再炒，这样会不会更好呢？