白菜豆腐馅怎么做好吃？
食材准备： 豆腐、白菜、葱、姜、鸡蛋清、淀粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油 第一步： 处理白菜，把白菜茎部老硬的多余部分削掉，叶片洗干净后剁成碎末，撒上少许盐杀一下水分； 第二步： 豆腐切成小丁，放进盆中，撒入少许盐，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使其充分入味（这样操作的目的也是去除豆腐的生腥味）； 第三步： 炒豆腐，热锅热油，倒入拌好的豆腐，用小火慢慢煸炒直到豆腐水分晾干，表面微黄出锅待用； 第四步： 调馅料，在豆腐中加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜末、花椒粉和少量的糖，充分拌匀，然后放入剁好的白菜，同样搅拌均匀； 第五步： 煎饼子，准备好一个平底锅，倒入少许油，把调好味的白菜豆腐泥铺在小饼上，盖上盖子，小火烙制，大约2分钟左右轻轻晃动锅子，发现饼子能轻易移动就证明煎好了，小心翻开盖子，香气四溢呀~~ 第六步： 切葱花，准备一个小碗，舀两勺面糊，加一点点清水调开，再打入一颗鸡蛋，搅匀了用来刷饼子。
注意： 在调馅料的时候盐一定要少放，因为后续还有调味的过程，而且豆腐本身就有盐味，不要太咸就行了！
原料：白菜、豆腐、五花肉丁、花椒油、葱、姜、、盐、鸡精、生抽、香油。
做法：1、白菜剁碎，撒上盐拌匀，杀10分钟，白菜杀好后，控干水分，然后用刀剁一下，豆腐剁一下。
2、豆腐和白菜、五花肉丁、葱末、姜末、花椒油、盐、鸡精、生抽、香油拌匀即成馅料。
注意事项：白菜杀水很关键，吃起来才会更清脆。不喜欢剁馅的可以将白菜和豆腐擦成丝，再调馅用。
原料：白菜、豆腐、五花肉末、虾皮、生姜、小葱、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。
做法：1、生姜、小葱分别切碎，豆腐切小丁倒入锅中炒干水分铲出备用。
2、五花肉末放入生姜末、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、糖、香油，顺时针充分搅拌均匀后腌制20分钟。
3、白菜洗净后切成细丝，然后撒上适量的盐抓匀，腌制10分钟，腌出的水倒掉不用，然后将白菜丝绞干，放入大盆中，加入虾皮、豆腐丁、葱末，倒入适量的香油，然后用筷子搅拌均匀，再放入猪肉馅搅拌均匀即成馅料。
注意事项：豆腐在炒制时不用放油，将豆腐的水分炒干即可放凉备用。将猪肉馅和白菜豆腐分开搅拌馅，做馅更加鲜嫩好吃。
