牛肉肉眼好吃吗？
眼肉（眼肉是肌肉组织中的一部分，属于内眼脂肪）是牛身上营养价值最高、口感最佳的一类肌肉，它的特点是油花均匀，肉质细嫩，味道香甜！ 由于眼肉两侧靠头部，运动量大所以营养成分高，肌纤维细腻，脂肪含量低；因为含有一定量的肌溶蛋白，所以食用后很容易消化。 吃的时候最好用微波炉加热一下，这样不会导致营养流失，更能保持原汁原味。
除了蒸烤煎炒，用酸菜或者辣椒来制作美味也是不错的选择哦~
米献优质答主牛腱子肉又称键子肉，也就是我们平时所说的"弓子肉"或"花疙瘩肉"，筋多肉少。 牛腱子肉位于大腿的后部，在关节旁侧。筋膜多、韧性大，肉质坚实而硬。 牛腱子肉筋少肉多或筋肉各半。 牛腱子肉分脚板肉和弓口肉。
肉眼牛排源于牛肋骨下方的天然肉块。从肉眼牛排肥瘦兼有，肉质鲜嫩，还有韧劲和丰富的汁水的特点上考虑，烧烤、铁扒、煎烤、煎熟都是合适的烹饪建议。烹饪过程中不建议过度熟成，以保证肉质嫩滑富有嚼劲的口感。另外切记，切割时候要顺着纹理，以保证口感。
有丰富的肌腱的，也有少肌腱，肉质较嫩的，肉眼价格区间也较宽，但总体属于性价比比较高的档次。 牛的肉质大致划分为五个不同部份，从前到后分别是："肩"、"腹"、"背"、"后腿"、"尾腿"。 "腹"部份的肉质因为较柔软且不坚硬，所以很嫩又多汁，但是口感较平淡。这种肉适于像沙朗丶菲力这种比较讲究口感的部位。 牛肉眼即牛的外脊，牛背上肋骨外侧最明显的一条脊椎骨，骨内是椎间盘，外侧是脊柱的竖筋，再外侧就是一条近于白色的肉状物，即椎筋，俗称“奶脯”，像豆腐渣一样。这是牛为站着哺乳而进化的结果，牛儿吃奶，就是把奶头插在椎筋之间吮吸。
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