卤好切的薄片，直接做凉拌菜或者炒青椒都很不错~ 比如我昨天卤的牛腱子，今天就切了拌青椒～ 准备材料：卤牛腱、青椒、小米辣（也可以省略）、洋葱、香菜、大蒜、生抽、香醋、白糖、红油豆瓣酱 1.洋葱和香菜切碎备用 2.起锅热油，先放入洋葱碎炒香，然后加入蒜泥、小米辣圈继续翻炒出香味。
3.接着倒入一勺红油豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入切成块的卤牛腱和青椒块翻炒均匀。 4.淋入适量生抽、香醋以及一小勺白糖调味即可！最后撒上香菜碎翻拌均匀就完成啦！ 一盘爽口开胃的下饭小菜就做好啦！
这个卤牛腱是我之前做的酱牛肉的改良版哦～因为我觉得酱牛肉太咸了，所以我就把黄豆酱换成了豆腐乳，然后增加了一点红糖进去来提鲜去腥~ 这样卤出来的牛腱子肉既不会有很重的咸味，也会有一丝丝的甜味在里面～超级香！而且口感也很软糯，入口即化，特别适合老人和孩子吃呢~ 我一般是一斤牛腱子配两勺红腐乳和三勺红糖，大家可以参考一下哦～
1. 切薄片，加酱油、糖调口味，腌制半个小时以上（放冰箱）； 2. 用油爆香生姜，花椒等香料，把腌制的肉片放进锅里炒干水份至干爽(如果感觉太干就添一点点水)，然后加水煮熟透； 3. 在煮的过程中要不断撇去浮沫直至清汤，关火让肉浸泡在汤汁里入味一会儿捞起沥干水分； 4. 烧点红油辣子(辣椒面里拌上花生酱和麻椒粉)，倒进碗里搅匀成酱汁，浇上热油拌开就可以啦！
5. 上桌前再撒上一点葱花和香菜点缀。 我喜欢吃的卤味是那种很清爽的，所以一般不放太多的香料，不过这要根据自己喜好调整哦！
汤美祺优质答主1.卤好的牛肉切成薄片，放生姜丝、大葱丝、小米辣、蒸鱼豉油、辣椒红油、味达美臻品生抽、味达美锦鲤米醋、少许白糖、少许味精，拌匀即可。
2.把卤牛肉切片，放入洋葱丝、蒜片，浇上一勺辣椒油，来一勺料酒，再来点生抽，盐和味精少许，拌匀即可。
3.把卤好的牛肉切成薄片放入蒸盘上，铺上生姜丝、大葱丝、香菜碎和蒜末，加入蒸鱼豉油、熟白芝麻、味达美臻品生抽、特级鲜酱油、小米辣，浇入一勺热油爆香即可。
4.把卤好的牛肉切成薄片放入盘中，加入生抽、醋、小米辣、白糖、鸡精，拌匀即可。
