什么汤炖的好吃？
喜欢喝汤的人，一定很注重食材本身的味道。要想把食材原本的味道释放出来，清炖是最佳方式。 很多人会觉得清炖很无聊，其实是你没有掌握好其中的技巧——清炖讲究“原汁原味”，只放简单的葱姜，不放荤油和太多的调料，这样才能保持食材的本真味道。 比如我最近最爱的山药排骨汤。准备肋排、山药、党参、大枣、枸杞子。先用水焯一下肋排去血沫；然后冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，小火炖2个小时，最后撒入食盐、葱花、香菜末即可。
这样做出来的排骨汤，味道鲜美，唇齿留鲜。 如果你想要喝浓汤，可以在炖的时候加一些豆腐或者金针菇。但切记不要加荤油，也不要加香料！ 因为原料本身就含有丰富蛋白质，加了豆腐和金针菇也能补充膳食纤维，如果再添加五香油、香菜、香叶、桂皮等料，就会冲淡肉的原味，让汤变咸，失去清炖的意义。 除了骨头汤以外，我最爱的还有海带汤。海带中含有大量的碘元素，有“长寿菜”的美称，富含蛋白质和膳食纤维，对于甲状腺功能亢进的人群有辅助治疗的作用。 海带可以单煮，也可以跟鸡蛋、豆腐一起煮成汤，我喜欢在里加入少许虾皮，鲜味十足。
除了以上两种，我还会定期给家里的老人煲鸡汤、肉燕汤、猪蹄汤等等。只要注意荤素搭配，不挑食，不浪费，营养自然就均衡了。