我吃过最好的酸菜，是东北婆婆自己做的（不是我婆婆）。 那一次，我们到东北玩，到了之后已经晚上八九点了。婆婆非常高兴，让我尝一下她亲手腌的酸菜。我很惊讶，因为以前吃到的酸菜都是咸水泡出来的，不知道味道怎么样。
我本来以为会很难吃，但是，我错了，那个菜的味道，现在回味起来还是美滋滋的。 做法极其简单，就是白菜帮切片，放盐杀水，然后攥干备用。然后热锅凉油，放葱花爆香，入酸菜炒一下，加生抽、老抽、食盐调味，最后放切成块的羊肉，烹酒去腥，加水炖就OK了。
可能有人说不放羊肉和酸菜也很好吃的。是的，不放这两样东西，这只是一个普通的东北小菜而已。但是放了这两样东西以后，就变成了美味。尤其是配上白米饭，我真的可以多吃两大碗。
桑屹磊优质答主羊肉炖酸菜是非常常见的东北菜，是一道以酸菜、羊肉为主料，葱、姜为辅料烹制的菜品。东北酸菜炖羊肉具有温补阳气，滋肾壮阳作用，适用于形体消瘦、腰膝酸软、失眠多梦、阳痿早泄、易疲劳等症状。
制作：
主料：羊肉、酸菜。
辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、胡椒粉、花椒、大料。
将羊肉切片或切块、生姜切成片、酸菜切丝然后放到水中浸泡20分钟去一下酸味，之后将泡好的酸菜捞出挤干水分备用。
将锅中添置冷水，将肉放入、放入几片姜片和料酒烧开，撇出浮沫，将肉捞出。
炒锅倒油、油热后将花椒小火爆香，再加入葱段、姜片、八角炒出香味，将羊肉倒入炒至变色。
将羊肉倒入砂锅中，加入适量的热水，大火烧开后加入料酒，转小火炖30分钟。
将酸菜放入炒锅中小火煸炒2分钟，然后将酸菜放入羊肉锅中再炖15分钟，之后加入盐、白胡椒粉调味即可。
