竹笋烧什么做好吃？
竹笋的味道非常鲜美，不管是凉拌、炒制还是炖汤都非常美味。而且竹笋的营养价值很高，富含B族维生素、维生素C和钙铁磷等微量元素以及氨基酸。对维持肠道健康，增强免疫力，预防贫血等方面有着良好的作用。 那竹笋怎么做好吃呢？今天就来看看关于竹笋的8道特色做法吧！让你一次吃得过瘾！
1.红油笋丝 准备食材：鲜笋、香菜、芝麻、花生、辣椒面、白芝麻、花椒粉、味精、醋、生抽、香油 第一步：将香葱洗干净切成葱花，香菜去根后清洗干净切成段待用。 第二步：把新鲜笋子去掉外壳，切成薄片后再改刀切成细丝。放入开水锅中焯熟后捞起沥干水分待用。 第三步：把切好的葱花香菜放入碗中，然后加入食盐、味精、辣椒面、花椒粉、白醋、生抽、芝麻油搅拌均匀调成料汁。 第四步：在拌好的料汁中加入煮好的熟芝麻炒匀入味，最后淋上麻油即可。 这样一道香味四溢的红油笋丝就完成啦！吃起来麻辣鲜香，口感脆嫩爽滑，真的非常好吃呢！你get到了吗？
2.肉末烧笋 准备食材：猪肉、笋、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉 第一步：将猪肉洗干净剁成末，加少许盐、白糖、生抽、老抽拌匀腌制十五分钟待用。 第二步：把新鲜的笋子去皮清洗干净，用刀背拍碎然后剁成小粒。 第三步：热锅冷油，油温升高后倒入肉馅煸炒至变色成熟，再放入豆瓣酱炒出红油。 第四步：接着加入笋丁一起翻炒，淋入适量清水煮开，然后转小火焖煮至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡便可出锅。 这样一道色香味俱全的肉末烧笋就完成啦！软烂醇香，肥而不腻，吃起来回味无穷！
3.虾仁炒春笋 准备食材：春笋、虾仁、胡萝卜、葱蒜、生抽、干辣椒、料酒、淀粉 第一步：将虾仁冲洗干净然后用冷水浸泡出血水，再捞出沥干水分待用。 第二步：把春笋剥干净外皮，切成片状再用淡盐水浸泡半小时去除草酸。然后切成碎末待用。（最好用刀背拍松，这样更好入味） 第三步：锅中加水，待水烧开后放入胡萝卜丝、竹笋，然后加入适量食盐煮熟透。接着放入虾仁，再加入适量料酒和生抽提味。 最后用淀粉水勾芡，撒上葱花、蒜末、小米椒圈翻炒均匀就可以盛出了。 这样一道色彩缤纷，口感脆爽的虾仁炒春笋就完成了！
4.香菇油菜炒春笋 准备食材：春笋、香菇、青菜、干辣椒、生抽、淀粉 第一步：将干香菇用水泡发，清洗干净切成块。 第二步：把小葱葱白部分切成段，葱花及大蒜剁成蓉待用。 第三步：将青菜清洗干净，沥干水分后切成段待用。第四步：往锅里加入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜和干辣椒。
第五步：接下来放入香菇块进行翻炒，再加入生抽、白糖、胡椒粉调味。第六步：接着倒入清水，大火烧开之后再小火焖煮10分钟左右。第七步：然后倒入春笋，加入适量食盐调味，再用火焖煮5分钟左右。第八步：最后用淀粉勾芡，装入盘中就可以享用啦！ 这样一道香味扑鼻而来的香菇油菜炒笋就做好了！颜色搭配特别养眼，吃起来咸香可口，真的让人欲罢不能啊！
5.酸辣竹笋 准备食材：鲜笋、红辣椒、青椒、白醋、白砂糖、酱油、食盐 第一步：将青红椒清洗干净，沥干水分去籽后切成菱形。 第二步：把新鲜笋子剥掉外层硬皮，洗净后切滚刀块。 第三步：锅中加入适量的清水煮开，然后把笋块放入锅中焯水，同时加入少量食盐，让笋块入味。 第四步：另起锅，热油爆香姜片，然后将笋块放入锅中煸炒均匀。 第五步：加入少量的白砂糖、白醋、酱油和食盐调味，最后再放入青椒和红椒翻拌均匀后即可装盘。 这么一道色香味俱全的酸辣竹笋就搞定啦！尝一口，酸辣适中，脆嫩爽口，真的是百吃不厌！
6.火腿煨竹笋 准备食材：竹笋、火腿、香菇、姜、葱结、盐、鸡精、白糖 第一步：将火腿洗净，放入清水中加热煮沸，撇去浮沫后加入葱段、姜块，转小火慢慢炖煮。 第二步：香菇用清水泡发，去蒂后切成块。 第三步：竹笋去掉老根，切成块，放入锅中并加入适量食盐煮约5分钟后捞出滤干。 第四步：把煮熟的竹笋和切好的香菇一起放入砂锅，然后倒入足够多的清水，调入适量食盐和鸡精，盖上锅盖中火煲2小时。 这样一锅汤汁浓白，滋味鲜美的火腿煨竹笋就做好了！
7.腊肉炒竹笋 准备食材：腊肉、竹笋、蒜苗、生姜、大蒜、生抽、老抽、白酒 第一步：将腊肉放沸水锅中，加上葱段、生姜片、白酒，煮熟晾凉，切成片待用。 第二步：把竹笋切成薄片，放入沸水中加点盐煮至熟，捞出控干。 第三步：锅中放油烧热，下生姜、大蒜、蒜头煸香后倒入腊肉和竹笋，转大火爆炒。 第四步：烹入适量白酒、生抽、老抽，拌炒至熟透后起锅装盘即可。 如此一道酱香浓郁，嚼劲十足的腊肉炒竹笋就完成啦！看着是不是很有食欲呢？快来试试吧！
8.梅菜扣肉炒竹笋 准备食材：五花肉、梅菜、竹笋、八角、桂皮、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、花生油 第一步：五花肉刮净表层污垢，冷水下锅煮至熟透，捞起后用冷水冲洗干净，切成薄片； 第二步：热锅凉油，放入八角、桂皮、姜、蒜爆香，下入五花肉片煎至两面金黄。 第三部：依次调入生抽、老抽、白糖。把酱料搅