小黄鸭怎么烧好吃？
最近超爱的一盘菜 简单快手 小黄鸭子搭配灵魂酱汁 鲜咸香爽脆 一盘分分钟空盘！ 这道菜的做法其实特别简单，就是把之前做酱卤的剩余汤汁加热，放入泡好的黄豆酱和剁辣椒，小火熬制片刻后，浇在洗净切块的鲜小黄鸭子上面，就可以啦~ 但这样直接吃又觉得味道有点寡淡，我们可以再配点小菜呀，最近我在吃的是油麦菜+金枪鱼罐头，拌一拌酸辣开胃，再来一口糯叽叽的桂花糯米藕，美滋滋~
我做的这道菜里面的剁辣椒是自己做的，喜欢辣的可以买现成的剁辣椒啊，加入少许白酒和食盐腌制两小时后用清水冲洗一下就能用了，不用沥干水分哦～ 小黄鸭子可以选择新鲜的，也可以像我做酱卤的时候用冷冻的生鸭子来卤制，不过需要事先浸泡出血水。 我个人是觉得用生鸭子来做这道菜的肉质会比熟鸭子要更加有嚼劲一些。 如果家里有小孩子或者是喜欢吃软糯口感的可以直接选熟鸭子咯，斩块用清水多浸泡几遍去掉油脂，这样烹饪出来的菜品不会太油腻。
另外我还想安利大家一个很好吃的下饭菜——花生酱黄瓜，清爽解腻，拌饭超级棒！ 做法也非常简单，黄瓜切成小段后加入一勺白糖拌匀，腌渍20分钟后倒出多余的水分，再加入花生酱、生抽和醋调匀就可以了。
最后分享一下我做酱卤的小技巧： 先把三黄鸡或者鸭子清洗干净，然后冷水下锅，放生姜葱段料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟捞出冲洗干净备用。 锅中放油，下入生姜片爆香，接着倒入焯过水的三黄鸡/鸭子，炒一会儿后加入适量的开水和冰糖，以及八角桂皮干辣椒等香料，小火焖煮一个小时左右，出锅前根据口味调入适量的盐就好啦~