首先，说一下食材： 饺子馅我使用的是速冻香菇肉馅水饺 葱姜是家里有的 香菜也是家里种的 鸡蛋一个 虾皮一小把（其实是我老公钓的....） 小酸泡菜我是用的泡椒凤爪那个坛子里的，有点辣味，挺好吃的。 重点来了！一定要用热锅冷水！ 做法如下—— 1、先炒鸡蛋，炒熟备用 2、锅中放油，爆香泡椒和葱姜后倒入饺子同煮（记得把泡泡撇掉哦~） 3、加入小半碗开水，再倒入炒好的鸡蛋，同时小心翻拌锅里的饺子，使它们均匀地沾上蛋液。 4、等到饺子都软了之后，把切好的香菜和虾皮倒进去，搅拌均匀就可以啦～
这样一碗香喷喷热乎乎的饺子汤就做好啦～ 小时候常听奶奶说“原汤化原食”，所以这碗汤可真香啊^_^
韶烁天优质答主饺子酸辣汤的制作材料：饺子（生的，熟的都可以）猪肉馅（喜欢吃素馅饺子的可以省去）油 葱 姜 醋 酱油（这个是炒饺子馅用到的哈） 萝卜 千张 榨菜 葱（做汤的时候用） 白胡椒粉 醋 香油 鸡粉
饺子酸辣汤的做法：
1、生饺子馅准备好。锅放油，下入姜末爆香。
2、饺子馅放进来，翻炒均匀。
3、继续炒，直到水分都炒干了。加入酱油、鸡粉调味（其实这个猪肉馅也可以当做饺子馅包饺子，炒的时候也可以放点韭菜一起炒的）。
4、锅中加水烧开，放饺子煮。（饺子煮好了，记得饺子汤留着做酸辣汤用）饺子煮好了，捞出来。
5、所有配菜（萝卜丝、干豆腐丝、榨菜丝）都准备好。葱切好备用。
6、煮饺子的汤再次烧开，放入干豆腐丝和榨菜丝煮一下。
7、加盐、鸡粉调味。
8、再把饺子倒进来，煮一下。
9、调个水淀粉，倒入锅内。
10、加入白醋。
11、加入葱花。
12、最后加入胡椒粉、香油调味，搅匀就可以关火了。
