纯野生甲鱼怎么做好吃？
不要认为土鳖就是野生甲鱼，虽然野生土鳖和野生甲鱼长相差不多，但是并不是一回事。 野生土鳖学名中华鳖（Trionyx sinensis）属于水生昆虫，俗称水鳖、团蟹、土鳖虫。主要分布在我国南方地区，北方比较少见。
土鳖和甲鱼长得非常像，不过外形有一定差距。首先看体型，土鳖一般比较瘦小，头较小，吻钝圆，背部隆起明显；而甲鱼一般身材比较匀称，头部比较大且尖，颈部细长。
其次再看四肢，土鳖的后腿特别短，看起来和前腿差不多长；而甲鱼的后肢非常长，而且很粗，是身体最壮的部位。 最后看尾部，土鳖的尾部很短，基本看不到；而甲鱼的尾长且呈圆锥状。
当然，除了从体型上分辨外，还可以通过仔细观察来分辨：土鳖背部的颜色一般是浅褐色或者黄褐色；而甲鱼一般背上颜色发黑或者有花纹。
另外，土鳖腹部黄色或者淡黄色；甲鱼的腹部白色并且非常光滑。 至于气味方面，土鳖闻起来有点腥味；而甲鱼有一股清淡的味道。
总之，要想通过外表来准确分辨土鳖和甲鱼是比较困难的，只有通过仔细观察多积累经验才能做到。如果不放心的话，可以看看我拍的关于如何辨别土鳖视频。
对于吃货来说，最重要的事情就是找到好吃的办法。那么，怎样做才能让普通的土鳖变得美味呢？其实很简单。 先用高压锅把土鳖煮一下，这样能让土鳖的营养充分释放出来，同时也能让土鳖更容易熟。 然后调个酱汁，生抽、老抽、料酒、白糖搅拌均匀待用。
将煮熟的土鳖捞起来控干水分，放入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒，拌匀后腌制20分钟以上更入味。 最后把腌好的土鳖放在油锅里煎香，淋上调好的酱汁，收汁后即可食用。
这样做出来的土鳖味道好极了！皮酥肉嫩，酱香扑鼻，让人越吃越想吃！
如果喜欢吃辣的话，可以用干辣椒或者小米椒泡水制作成辣椒酱，拌在米饭里，就着酱香的汤汁吃下去，那滋味太美妙了~