这个菜是我很喜欢的，脆生生的藕夹在嘴里爆开的口感加上微甜不腻的酱香味，再来一口啤酒简直棒呆！ 原料很简单：藕、青椒（我用的是线椒）、鸡蛋、面粉、面包糠。
1. 将藕去皮切片，青椒去籽切碎备用。
2. 取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和面包糠，调成糊状待用。
3. 锅里热油，放入藕片炸熟至微黄酥脆，捞出控油；再下入辣椒炒熟盛出。 调一个料汁：生抽+老抽+糖+香醋调成汁待用。
4. 锅留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的藕片和辣椒翻炒一会儿，然后倒入之前调好的料汁，小火焖煮5-7分钟让酱香味渗入藕片，最后大火收汁儿即可。 这个菜主要是酱香的口味，所以豆瓣酱和香料是灵魂所在，记得要多放点哟~ 另外我还想安利大家一个吃藕的方法，把藕切成薄片，用清水冲洗干净藕粉，这样吃起来会干干净净清清爽爽，我也不知道这是不是湖北地区独有的吃法呢～
詹若飞优质答主如果将青椒和莲藕两者搭配在一起做菜，那么这道青椒藕片可是相当的美味。将青椒和莲藕一同煮熟了，这样会让青椒吸收一些莲藕的清甜的味道，吃起来会更加的美味。并且这道菜的制作过程是非常简单的，而且所需时间也少，比较适合忙碌的上班族在晚饭的时候做给家人吃。
做青椒藕片也是有很多技巧的，青椒必须选对了，否则会变苦，青椒就是我们常吃的长青椒，不要买圆的灯笼椒。圆椒是甜椒的品种，无论是红椒还是绿椒，都是甜丝丝的，用来做青椒藕片味道不佳，最好就用偏辣一点的长青椒。
还有一点就是莲藕的选择上要注意。在买莲藕的时候，尽量选择没有藕孔的那种莲藕。有孔的莲藕容易吸水，而且在烹饪的时候，比较容易烂，如果用来做青椒藕片，烹饪时间过长，莲藕的清甜味会被青椒吸收，自己却变得淡而无味。如果青椒藕片不好吃了，自然也就不会有人再喜欢吃这道菜。
青椒藕片的烹饪时间不宜太久，也不要用大火炒，否则青椒变蔫，藕片粘锅，都不好看。炒青椒藕片的时候，大火将水汽炒干，就改成中火炒匀调味就可以了。除了放生抽和盐调味外，还可以加入1勺糖提鲜，这样炒出来的青椒藕片更可口。
