东北红肠怎么做好吃？
1、哈尔滨红肠的做法 材料：精瘦肉500克，盐2茶匙，白糖一大勺，味精半茶匙，五香粉一小勺，胡椒粉少许，料酒两汤匙，淀粉一汤匙，老抽适量，葱一根切末（或剁成蓉），洋葱半个切成碎粒备用。 做法：将肉洗净后放在盆中，将葱姜末与所有的调料混合在一起后放入肉中拌匀，然后放一半洋葱在碗中，再放入适量的淀粉上劲，最后把剩余的洋葱撒在上面备用。 做好的红肠要晾干表面水分（如果晾不干也可以，但这样做出来的口感会稍软一些），然后在烤盘中铺上一层油纸或锡纸防沾，用牙签在每个香肠的端部扎孔(不然烤的时候容易爆)；烤箱预热230度，放进香肠烤约45分钟至表面微黄即可出炉。
3、自制烟熏香肠的制作方法及配方 一、原料：新鲜猪瘦肉70千克、白砂糖8.5千克、酱油4.5千克、精盐1.6千克、五香粉400克 二、工艺流程：选料—→腌制-→配料-→灌制-→蒸煮—→干燥—→烟熏—→包装—→成品 三、操作要点：
第一步：选用新鲜的猪后腿精肉或瘦肉型猪肉为原料，去除骨、皮、肥膘等杂质，切成 肉条，经反复冲洗后放入盆中，再加入食盐、糖、酱油及五香粉等配料充分搅拌均匀，腌制 2小时左右。
第二步：将腌制好的肉条用干净竹签或铁签依次穿过进行灌制，穿签时上下用力均衡， 避免破裂;也可采用绞肉机绞成肉末后灌入已加工好的肠衣内。
第三步：将灌好后的香肠挂在通风处晾晒3天左右，使肠体干硬，然后用沸水蒸煮 2个小时左右，捞出后放置阴凉处冷却，再进行烟熏处理。熏烟材料以柏枝为主，辅以桂叶和 锯未，将熏好的香肠放在锅内用文火蒸至全熟后再取出，凉后置于干净容器中进行保藏。 四、质量标准：色泽棕红色，肉质紧密有弹性，具有浓郁的五香味，可存放半年以上不变质。