煎过的豆腐怎么做好吃吗？
1，麻婆豆腐 原料：豆腐500克、牛肉末150克、蒜苗6根、花生粉2汤匙(30ml)、葱花适量、酱油4汤匙(60ml)、料酒2汤匙(30ml)、白砂糖1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、醋2汤匙(30ml)、清水500ml、香菜少许 做法： ●将嫩豆腐切成1.5cm见方的小块，锅中放水加入少量盐（1g左右）和油，水开后放入豆腐焯烫一下去除豆腥味儿，然后捞出备用； ●锅中放少量底油，油温后倒入牛末煸炒至色发白，此时可以调入料酒和糖去腥提味，然后倒入酱油上色和入味，再撒入葱花和花生粉拌匀了盛出备用； ●烧一锅开水，水中加入少量盐和油，这样能让做出来的麻婆豆腐颜色更加鲜亮，有光泽度。水开后放入切好的蒜苗，再次沸腾时迅速倒入拌好的肉末，然后将调好的芡汁（淀粉+清水）淋入锅内，待汤汁变浓后关火，最后撒上葱花和香菜就ok啦！ 用筷子轻轻拨动，可以看到每一颗豆腐都裹满了浓浓的酱汁，红红的辣油亮晶晶的，看起来就很诱人哦~~尝一口，咸香嫩滑，回味中还带着点点麻辣，真的是超级好吃啊！ 特别提醒： ◎做麻婆豆腐一定要有红油，那可是灵魂所在呀！所以如果家里有吃辣的朋友一定要记得买郫县豆瓣酱喔~~ ◎豆腐在锅中焯烫的时候时间不要太长，否则会老得嚼不动。
2，糖醋排骨 原料：猪小排 500g、姜 4片、葱 两根、冰糖 约20g、白醋 4-5勺、番茄酱 适量
做法： 排骨冲洗干净，冷水下锅，煮开后再煮3分钟左右，把排骨捞起冲净沥干待用。 热锅冷油，下入姜片爆香，再把排骨放进去小火煎至两面微黄。 往锅里放两勺番茄酱、三勺白醋进行调味，然后再加入适量清水（清水的量大约能没过排骨一半就行），大火烧开后转小火慢炖。 等到排骨软烂以后，撒入冰糖，开大火收汁，这时要不停地搅拌，让每块排骨都能裹满糖浆，变得香甜软糯，最后出锅装盘即可~