在沙拉酱的选择上，其实非常多样
例如酸奶油、橄榄油和鸡蛋黄做主的沙拉酱
或者花生酱、杏仁酱甚至冰淇淋做的沙拉斯
不过今天推荐的是最经典的一种 沙拉酱——蛋黄沙拉酱！
它的特点是酸甜可口，香味浓郁~
准备材料 大碗一个（用来装沙拉酱） 鸡蛋两个 酸奶50g 黄油20g 高汤或清水少许（用来稀释酱料）
1.首先把鸡蛋打入碗中，加入少许高汤或者清水搅拌均匀待用
2.接着开始加热黄油，等到完全融化后，继续搅拌至全部融合均匀
3.然后倒入酸奶和沙拉酱，继续搅拌至顺滑无颗粒
4.最后一步加入黑胡椒粉、食盐和芥末粉，调成合适自己的味道就OK啦~
做好的沙拉酱放凉之后，就可以用它来拌蔬菜啦
比如紫甘蓝、水果黄瓜和菠菜就是很好的选择～ 蔬菜清洗干净后，切成丁或者丝状，然后倒入沙拉酱抓匀即可
美味又营养的健康午餐就做好啦！ 除了拌蔬菜以外，还可以抹在面包上食用哦
曾沐晴优质答主拌各种蔬菜的时候，加点酸奶代替沙拉酱（比如拌玉米粒和黄瓜丁）。这样保持了蔬菜的清爽口感，还增加了蛋白质和钙，奶类中的大量半乳糖还有利于B族维生素的利用，防止维生素缺乏。加点橄榄油和醋，做成酸油 salad，也不错，有清爽美味，还能促进胆固醇分解和脂肪酸转化，美容效果更好。如果喜欢甜味，在煮甜玉米粒，加点橙汁，做成甜玉米沙拉，也很美味。
拌凉菜的时候，一定要注意生熟分开，不能吃生的蔬菜一定要煮熟，最好少放油和糖。除了酱油、醋还有辣椒油花椒油等配起来的料汁之外，也可以少放点酸奶。生吃部分则可以撒点干果碎片，像花生、芝麻，腰果、核桃都可以。不过要注意的是，一定要把蔬菜洗干净，煮熟，凉透再加其他配料。
如果喜欢吃凉面之类的，用蔬菜沙拉搭配着来吃，营养翻倍。夏天到了，可以自制点凉面汤料：熬点绿豆汤、红豆汤，把皮剥干净，然后把这些红豆或绿豆沙煮的水和酱油、醋混在一起，也可以加点酸奶进去，调成一个凉面汤。凉面捞出来之后，少浇一点这样的汤料，再撒些生花生，加拌一些蔬菜沙拉搭配，营养又开胃。
