墨鱼抄什么好吃？
我吃过最好吃的墨鱼是老公之前在宁波某海鲜大排档吃的，那个墨鱼肉很鲜嫩，入口即化那种，骨头也很细（一般墨鱼的骨头比较粗）。 那个墨鱼烧法也简单：把墨鱼切块，锅里放油，煎一下，放生抽、盐、白糖和胡椒粉，开水闷一下就可以了。 我们两个人吃，一个墨鱼就够了。 后来自己也买着做过，但做出来总是差强人意，不是太老就是不够嫩。一直不知道问题出在哪里。
有一次，我买了冰冻的鱿鱼花，准备做鱿卷，就顺便用高压锅压了点墨鱼，想试试能不能软一些。谁知道一出锅，哇，味道居然不错呢！ 后来我就常常用冰冻鱿鱼花来做杂烩，或者用来煮火锅。
不过如果直接炒的话，建议多放一点油，而且炒的时间不要太久，不然会咬不动哦。 除了这种直接拿来烧的方法外，还可以试试用面粉或者淀粉，加点食盐和料酒，调成糊状，然后把切好的墨鱼放进去拌匀，放入锅中蒸10来分钟。 这样蒸出来的墨鱼很嫩很香。记得加点葱花点缀一下更好看些^^ 这道简单的小菜是我夏天很喜欢的凉拌墨鱼做法，适合厨房新手操作。
准备食材：鲜墨鱼500g、青椒2个、红椒2个、黄椒2个、大蒜4瓣、姜3片； 调料：香油2滴、花椒油1勺、酱油2勺、香醋2勺、白砂糖1勺、胡椒粉1小勺、辣椒油1勺、葱姜水适量。
1、首先把红辣椒、青辣椒去蒂去籽后切成丝，放入碗中备用。再将黄椒、青椒洗净切丝，装入盘中待用。
2、将洗好的墨鱼撕掉表皮，去掉内脏，清洗干净后，切成薄片。然后倒入锅中，加入清水，开大火煮制。
3、等锅中的水烧开后再继续煮2分钟左右，然后捞出过一遍凉水，沥干水分待用。
4、取一个干净的碗，倒入少许葱、姜水，再加入酱油、香醋、白砂糖、胡椒粉，搅拌至砂糖融化，调成料汁待用。
5、锅内热油，五成热时，倒入切好的青、红辣椒丝爆香，再倒入调好的料汁和墨鱼片，翻炒均匀。最后淋上辣椒油和香油，撒上蒜泥，即可出锅装盘。