首先，这个“素”字就值得商榷了…… 豆腐可以说是素，但是里面放的香菇和青菜可都不算是素的啊…… 如果非要追求清淡的话，那可以只用豆腐、葱、姜来熬一碗素汤，但是我感觉这样未免太寡淡无味了些（至少对我这种重口味的人来说是这样的）。 我最喜欢的素豆腐汤里放的是香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐、青菜。
做法很简单，把各种配料都切成丝或者块，先下胡萝卜和香菇块一起用油炒一下，然后加水炖，快熟的时候加入豆腐和青菜，煮到熟烂就可以加食盐调味食用了。 这道汤有荤有素，营养全面，味道鲜美，我最喜欢喝老妈做的这道汤了～
岳林妮优质答主素豆腐汤是营养丰富的美食，素豆腐汤做法并不难，而且素豆腐汤的烹饪时间也很短，素豆腐汤能快速上桌。素豆腐汤不仅制作简单，烹饪时间短，并且素豆腐汤营养也很高，可以作为一道家常菜常常做给孩子吃，下面为大家介绍素豆腐汤的做法。
腐竹1小把 ，豆腐一块 ，香菇5个 ，葱适量 ，姜适量 ，盐适量 ，胡椒粉适量 ，味精适量
1所有食材准备洗净；
2香菇泡发大约20分钟；
3锅中烧水放少许盐，加入腐竹煮3分钟，这样更容易煮软烂也容易入味；
4另起一锅烧热水，放入葱姜片，放入调料，放入腐竹煮5分钟后加入豆腐再煮5分钟关火。
1、煮腐竹时加点盐和油能更快地使腐竹入味，而且煮过的腐竹也不会变黄。
2、自己做的汤，比较清淡，如果喜欢浓香，也可以放点鸡汤调味料或者鸡精。
腐竹：1根，胡萝卜：1／3根，豆腐：1／4块，圆白菜：200g，葱末：1大勺，蒜末：5-6瓣，盐：0.5茶匙，胡椒粉：1／3茶匙，麻油：1茶匙，姜粉：1／3茶匙，干辣椒：2-3个，高汤：3碗
先将腐竹放入60度左右的温水中泡15分钟，用竹签在腐竹中心扎几个眼，以利于充分泡发，泡发后切成小斜片。将胡萝卜去皮切成菱形薄片；白菜去叶留帮，切成丝；干辣椒切成小段备用。
炒锅倒入油约45度时，下入葱末、蒜末、姜粉，炒出香味时倒入白菜丝、胡萝卜片和干辣椒段，炒制出水后，调入高汤，大火烧沸，调入盐、胡椒粉、麻油，再下入腐竹段，并倒入豆腐丝略烧约3分钟后，即可出锅。
