炖鸡块什么炖好吃？
炖鸡汤是门技术活，也是门艺术。 首先，选好食材很重要。土鸡（放养的）比肉鸡更鲜；其次，做法上也有一些讲究。如果只加水直接炖，那炖出来的汤味道肯定不行。我们要做的是把原料中的营养“释放”出来，融进水里，从而让汤变得更加鲜美。但单单这样，汤的味道还显得单调。所以我们应该加入一些能让鸡汤提味的辅料——也就是大家平常用来煲靓汤的配料。
这里分享一个我自己的小妙招：在煲汤或者炖鸡汤的时候，加入几粒维生素C药片，待水开后关火，让维生素C慢慢释放，再重新上火煮开，这样能够使汤汁更加浓郁美味。 在制作中，还有一些细节需要注意。比如说有些人喜欢用砂锅来炖鸡汤，确实用砂锅炖出来的鸡汤会更鲜香。但是我用高压锅炖鸡汤，反而更好喝。因为高压锅内部的压力很大，温度很高，有利于营养物质的快速渗出，而且更能保留原汁原味。 用高压锅炖鸡汤时，我还喜欢加入几粒红枣和枸杞，这样能使得鸡汤更有滋补的功效。 我不太赞成加入过多的调料品（比如味精、鸡精、酱油等），这些添加物不仅不会增加鲜味，还会掩盖原材料的本味。
当然了，每个人的口味不同，所加佐料也有差别。总之，只要按照自己喜欢的制作方法来做，就能做出一碗好鸡汤。 如果想要汤汁颜色更加诱人，可以在起锅前适量加入牛奶或奶油，会让鸡汤的颜色变得格外白皙，有如琥珀般透明清亮。 一口温暖的鸡汤下肚后，全身都顿时暖和起来。寒冷的日子里，能够拥有一碗热乎乎的鸡汤，真是一件幸福的事情！