大萝卜干怎么做好吃？
萝卜干的吃法可多了，和排骨一起熬汤喝可以治疗咳嗽痰多；配上虾米煲粥，能缓解小儿暑天咳嗽；做成泡菜食用，还能杀菌消炎、助消化；最简单的方法就是洗干净直接凉拌着吃或是用开水烫一下拌凉菜。今天介绍的是一款广东特色萝卜干——梅菜扣肉饼！ 这款小饼的馅料是由梅州特色梅菜与猪肉搭配而成，外面一层薄薄的酥脆饼皮，裹着咸香十足的肉馅，一口咬下去超满足~
食材清单
面粉 / 300g 酵母粉 / 2g 温水 / 150ml 黄豆芽 / 500g 香菜 / 15g 香葱 / 20g 酱油 / 40ml 食用油 / 适量 腌肉料：葱白段 / 5g 姜/5g 八角 / 2个 桂皮 / 1块 陈皮 / 1小块 大料 / 1粒 香叶 / 2片 白糖 / 3g 生抽 / 5g 老抽 / 5g 豆瓣酱 / 15g 辣椒油 / 8g 【第一步】：和面 锅里烧开水，加入半袋牛奶，再倒入酵母粉搅拌均匀，然后把面糊慢慢搅进水里，直到变成浓稠的面糊状。 面团表面抹上植物油，盖上盖子静置发酵至两倍大小。
【第二步】：制作馅料 把切好的五花肉放到锅中，加入各种调料煮至熟透。 把煮熟的肉切成薄片，肥瘦相间的口感更佳。
【第三步】：制作饼皮 在案板上刷油防粘，将发好的面团揉匀，分成大小适中的面剂子。擀成牛舌状的薄片，厚度约二毫米。均匀地涂抹上一层食用油。从下往上卷起来，然后盘起来，压扁。 再擀成中间厚边缘薄的煎饼。表面刷上油，醒发20分钟左右。
【第四步】：下锅煎制 热锅凉油，把生坯放进去，小火慢煎，煎至两面金黄即可。 煎好后，用筷子夹起放在吸油纸上，防止黏连。
【第五步】：装盘 做好的小菜可以撒点香葱或香菜点缀一下，更美观。