我也很喜欢喝羊汤，所以也研究过怎么做汤好喝。下面分享下我的经验。 首先要选好食材，我们去买羊肉的时候，一般都会带有一根羊骨，也就是肋排那里的一根主肋骨。买回家后洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥。开锅后再煮3分钟左右关火，让羊肉浸泡在汤汁里。（注：一定要用冷水煮，这样能把血水煮出来）
第二步，把羊肉捞出，控干水分，最好再用冷水冲冲。（注意千万不要直接用水龙头冲，会烫手的） 第三步，准备一个炖锅，锅里放上清水，加入切好的生姜，再把羊肉和羊骨放进去。大火烧开之后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。（这里要注意的是，一开始不要放盐，因为如果早加盐的话，会使蛋白质凝固，影响味道和吸收）
第四步，待羊肉煮熟后，放入香葱、胡椒、味精等调料，再炖15-20分钟就可以喝了。 如果你买的羊排是带骨的，炖完之后骨头和肉是可以一起吃的，羊骨有很高的营养价值，尤其是补钙效果非常好。而且骨髓里的髓磷脂富含神经肽，具有调节中枢神经系统功能的作用。
乌玥惠优质答主羊肉具有补气补血、强筋壮骨的功效，同时又不会像牛肉那么“热气”，秋冬季节来上一锅羊肉汤再适合不过，它不仅味道鲜美，而且滋补不腻。
准备食材：羊排500克、胡萝卜2根、土豆1个、玉米1根、山药1根、白萝卜1根、枸杞10颗、葱半根、姜3片、大料2颗、花椒20粒左右、桂皮1小块、盐适量、白芷1片、料酒1勺、苹果1/4个。
1、将羊排放到清水中浸泡两个小时左右，期间多换几次水，将血水泡出来。将胡萝卜和土豆去皮切块，山药和玉米切成小段，葱切段、姜切片，苹果去核切小片备用。
2、锅中倒入清水，将羊排和葱段、姜片、料酒以及苹果放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，再煮上3分钟。
3、将煮好的羊排放到电压力锅中，加入适量的水没过羊排，放入大料、桂皮、花椒和白芷，然后盖上盖子，大火煮至上汽以后转为中火压15分钟。
4、15分钟后将压好的羊排倒回锅中，将所有准备好的蔬菜也一起放入锅中，盖上锅盖再炖15分钟左右。
5、15分钟后撒上枸杞，调入适量的盐就可以出锅了。喜欢辣一点的可以再来点红油辣子，味道更赞！
