以前在大连的时候，每年2月都会吃一次河鲀（现在不行了，河鲀养殖和加工有严格的要求，否则会有中毒风险） 做法很多，这里介绍最经典也是我的最爱——河鲀炖豆腐，咸鲜可口，鱼肉绵软入味，夹起一块鱼肉，蘸着调料，送进嘴里，那味道简直了！美滋滋～ 用清水浸泡两个多小时，中间换两次水，使其充分吐泥沙并去腥味； 锅里热油，爆香葱姜后，下河鲀鱼翻炒片刻，加入料酒、酱油、糖调味，再倒入适量热水，放入豆腐块，盖上盖子，大火煮开后再煮5分钟左右关火，让酱料的味道渗入到鱼肉里；
最后，打开盖子，大火收汁，汤汁浓稠后，撒入葱花和香菜提香即可。
除了炖豆腐，还可以做成麻辣水煮河鲀、椒盐河鲀、糖醋河鲀、剁椒蒸河鲀等等，总之怎么做都好吃～
谈炳汉优质答主河鲀在日韩以及中国沿海地区都是很有名的美味，河鲀肉鲜嫩美味，而且营养丰富，而河鲀鱼生活在深海河底，身体内的蛋白质含量特别高，而且容易被人体消化吸收，是增强体质以及提高人体免疫力的上选。
河鲀鱼炖豆腐
准备食材：河鲀鱼、豆腐、姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉。
具体做法：豆腐切成厚片，香葱切碎，生姜切丝。煮开一锅清水，放入切好的豆腐，用大火煮2分钟捞起备用，再倒入河鲀鱼煮2分钟。将煮好的河鲀鱼捞进炖锅内，放上姜丝，倒入高汤，大火烧开后盖上锅盖转小火慢慢炖煮10分钟。加盐、胡椒粉调味，把之前煮好的豆腐倒回锅中，再炖煮5分钟后撒上葱花就可以了。
清炖河鲀鱼
准备食材：河鲀鱼、姜、小葱、盐、胡椒粉、料酒。
具体做法：河鲀鱼清洗干净，小葱切葱花，生姜切片。炒锅烧热放入少许油，下入姜片爆香，再倒入河鲀鱼，煎至两面金黄，倒入适量料酒继续焖煮1分钟。倒入炖锅内，再倒入没过鱼身的开水，大火烧开以后转小火慢慢炖煮至汤色发白。加盐、胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。
