炒肉加糖的作用是什么意思？
炒肉有加糖的作用是为了肉质更加的鲜嫩，因为糖是可以中和肉里面的酸性物质的。在炒肉的时候加上糖，也可以让炒出来的肉更有味道。
在炒肉的时候放糖，炒出来的肉吃起来更加的鲜嫩，主要是因为糖可以与肉发生美拉德反应，这样的炒出来的肉颜色更加的深一些。糖的主要成分是葡萄糖和一些微量元素，所以糖炒出来的肉类在一定程度上也是比没有炒糖颜色淡，而且炒加糖的肉吃起来味道更加的鲜甜可口一些。
在炒肉的时候放糖，是很容易炒糊的，所以一定要注意下火候，糖很容易焦的，焦了就没有办法吃了，所以在炒的时候要多加小心。糖对炒出来的肉味道和颜色是有很大的作用的，在炒肉的时候可以适当的加一点糖。